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RECETTES D'ENTRÉES
Acras de morue
Artichauts à la vinaigrette
Artichauts farcis aux câpres et à l'ail
Asperges à la sauce aux herbes
Asperges à la sauce tartare légère
Asperges et sauce à l'avocat
Asperges et sauce au beurre à l'orange
Asperges nature
Assiettes parmentières au foie gras, aux Saint-Jacques et à la truffe
Avocats aux crevettes roses
Beignets de fleurs de courgettes
Beurre aux algues
Billes de melon au Porto
Blinis
Blinis au saumon fumé et à l'aneth
Bouchées à la reine aux champignons et aux crevettes
Cake au jambon et aux olives
Cake au roquefort et aux noix
Cake aux noix et aux figues sèches
Cake aux pruneaux et aux lardons
Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes
Carpaccio de boeuf à la roquette et au parmesan
Carpaccio de boeuf à la roquette et au parmesan (jumelle)
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au basilic et aux pignons
Céleri rave en rémoulade
Cervelle de canuts
Chou-fleur vinaigrette aux oeufs durs et au persil
Clafoutis de tomates cerises au picodon et au thym
Coleslaw
Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons et au curry
Crème d'asperges vertes
Crème d'huîtres au Noilly Prat
Crème de céleri à la pancetta grillée
Crème de topinambours à la truffe
Crèmes brûlées au foie gras et aux épices
Crèmes d'ail aux escargots
Croustillants au fromage, au basilic et aux olives
Cuisses de grenouilles sautées à l'ail et au persil
Escargots à la bourguignonne
Foie gras au pain d'épices et aux fruits
Foie gras au torchon
Foie gras de canard au maury et au chocolat noir
Gaspacho andalou
Gâteau de foie lyonnais
Grenouilles sautées à l'échalote et au citron
Homard grillé aux herbes fraîches et au beurre salé
Homard parmentière au sabayon
Huîtres à la sauce thaï
Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes
Huîtres au sabayon de champagne
Huîtres chaudes aux fruits secs
Huîtres gratinées
Langouste grillée au piment
Maquereaux gravlax et crème au raifort
Melon au jambon de Parme
Melon au Porto
Mijotée d'escargots à la provençale
Minestrone
Moules à la crème
Moules farcies
Moules farcies à l'ail et au parmesan
Moules marinières
Oeufs cocotte
Oeufs cocotte aux algues
Oeufs en gelée au jambon et au Madère
Oeufs mimosa au thon
Oignons farcis
Pho
Pissaladière niçoise
Poêlée de foie gras au pain d'épices et aux mangues
Poêlée de foie gras aux pommes fondantes
Poireaux vinaigrette à la ciboulette
Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois
Pot au feu de foie gras
Potage normand aux légumes d'automne
Quiche à la courgette et au pistou rouge
Quiche à la tomate, au lard et au gingembre
Quiche au poireau et au roquefort
Quiche aux champignons persillés
Quiche aux courgettes de Léontine
Quiche lorraine
Quiche sans pâte feuilletée
Quinoa gourmand en salade
Rouleaux de printemps
Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes
Salade César
Salade chinoise au soja, au jambon et au poivron rouge
Salade croquante de lentilles au maïs
Salade d'avocats aux champignons et aux crevettes roses
Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort
Salade d'endives fruitée
Salade de betterave aux pommes et aux noix
Salade de boulgour aux graines germées et aux noix de cajou
Salade de carottes au comté, au basilic et aux amandes
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé
Salade de concombre au yaourt
Salade de concombre aux algues
Salade de crudités au crabe
Salade de haricots verts aux petits oignons
Salade de la mer à l'avocat et au pamplemousse
Salade de lentilles vertes au saumon fumé
Salade de melon et crudités
Salade de patates douces au curry et à la ciboulette
Salade de pâtes au saumon fumé et au concombre croquant
Salade de pissenlit au lard et aux oeufs
Salade de pommes de terre au cervelas et aux cornichons
Salade de pommes de terre provençale
Salade de pommes vertes aux saucisses de Francfort
Salade de poulet aux poires et aux pointes d'asperges
Salade de roquette aux tomates, aux oeufs et au jambon sec
Salade délicieuse aux figues
Salade frisée aux lardons et à l'échalote
Salade grecque
Salade lyonnaise
Salade marocaine aux carottes et au cumin
Salade marocaine aux carottes et au cumin (jumelle)
Salade niçoise
Salade parfumée aux carottes et au céleri
Sardines marinées
Saumon fumé au fromage frais
Saumon gravlax
Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe au chou et au lard
Soupe au pistou
Soupe aux choux de Bruxelles
Soupe aux pois cassés
Soupe de carottes au gingembre
Soupe de fanes de radis
Soupe de fanes de radis (jumelle)
Soupe de haricots verts à la tomate
Soupe de lentilles au chorizo
Soupe de panais au bacon grillé
Soupe de poireaux et pommes de terre
Soupe de potimarron
Soupe de potiron
Soupe de potiron aux épices
Soupe fraîche à la tomate et au thym
Soupe fraîche de melon au Banyuls et au basilic
Soupe fraîche de melon au Porto et à la menthe
Soupe glacée au concombre et à la menthe
Taboulé
Taboulé au boulgour
Tagliatelles de courgettes à la menthe
Tartare de saumon à l'asiatique
Tartare de saumon anisé
Tarte à l'oignon
Tarte à la tomate et à la mozzarella
Tarte à la tomate, au chèvre frais et au pistou
Tarte au thon
Tarte aux blettes et aux olives niçoises
Tarte aux légumes et à la mozzarella
Tarte feuilletée aux cèpes
Tarte flambée (Flammenkueche)
Tarte flambée (Flammenkueche) gratinée
Terrine de foie gras de Marie
Terrine de foies de volaille
Terrine de lièvre aux marrons et aux pistaches
Terrine de noix de Saint Jacques à la crème aux herbes
Terrine de poulet aux champignons et aux herbes
Terrine de saumon aux crevettes roses
Tielle sétoise
Tomates à la mozzarella et au basilic
Tomates cocottes
Tomates farcies au thon
Tortilla espagnole
Tourte alsacienne à la viande
Velouté aux deux poivrons
Velouté d'asperges
Velouté d'endives
Velouté d'huîtres au safran
Velouté de carottes et céleri à la coriandre
Velouté de champignons
Velouté de concombre
Velouté de courgettes à la vache qui rit et aux herbes de Provence
Velouté de cresson
Velouté de haricots verts au lard
Velouté de potimarron aux marrons
Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à la truffe
Velouté de tomate au basilic
Velouté glacé aux poivrons rouges, à la feta et aux pignons
Velouté glacé de courgettes
Velouté glacé de petits pois à la menthe
Vols au vent
Mon Gustave
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
La gourmandise commence quand on n'a plus faim.
(Alphonse Daudet)
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