Quinoa gourmand en salade

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Recette publiée dans les accompagnements, les entrées, les salades

A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion.

Le mot de l'auteur :

Pour son goût et sa texture.
En toute occasion.
Tant auprès des petits que des grands.

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Entrée / Accompagnement - Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : 15 min - Niveau : très facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de quinoa gourmand

• 2 l d'eau salée

Pour la sauce :

• 2 c à s de persil et d'ail haché

• Une pincée de piment de Cayenne

• 2 c à s d'huile d'olive

• 1 c à s de vinaigre balsamique

Ou cette sauce au choix:

• 2 c à s d'huile

• 1 c à c de moutarde

• Eau (à ajouter selon la texture désirée)

• Vinaigre (au choix : vin rouge, balsamique etc.) ou jus de citron à volonté

• Sel, poivre, épices, herbes (selon votre goût)

Pour la garniture :

• Une tomate coupée en fines tranches

• Persil, olives

• sel et poivre

1/ Portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Versez 200 gr de quinoa gourmand et laissez cuire à feu doux 12 minutes.

2/ Egouttez le quinoa à l'aide d'une passoire fine.

3/ Dans un saladier mettez : les 2 c à s d'huile d'olive, la c à s de vinaigre balsamique, les 2 c à s de persil et d'ail haché, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre. Emulsionnez énergiquement cette sauce.

4/ Ajouter le quinoa encore tiède sur cette sauce. Mélangez soigneusement et mettez trois ou quatre heures au réfrigérateur.

5/ Juste avant de servir, décorez cette salade de tomates coupées en tranches fines, d'olives noires et de quelques feuilles de persil.

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