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Entrées de Noël

Elles signent les premières bouchées de votre repas de Noël et de Saint-Sylvestre. Et donnent le ton, tout en finesse, en surprise, en volupté.

Elles mettent très souvent en scène des produits de luxe et de fête comme les coquilles Saint-Jacques, les huîtres, le homard, le saumon fumé, le caviar, le foie gras, la truffe, les escargots, les langoustes et les langoustines.

Simples, sophistiquées, raffinées, voici nos propositions pour faire de vos entrées de fêtes des moments de plaisir et d'émerveillement.
Recettes d'Entrées de Noël illustrées de Gustave :
BlinisBlinis
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 à 6 min pour chaque blini - repos : 2 heures - recette de niveau moyen

Petites crêpes épaisses chaudes et salées, d'origine russe.
Blinis au saumon fumé et à l'anethBlinis au saumon fumé et à l'aneth
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

apéritif, entrée - préparation : 25 min - cuisson : environ 5 à 6 min pour chaque blini - repos : 2 heures - recette facile

Délicieux blinis maison tièdes, nappés de crème fraîche, garnis de saumon fumé et de poivre noir.
Saumon fumé au fromage fraisSaumon fumé au fromage frais
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

entrée - préparation : 10 minutes - recette très facile

Une entrée fraîche, légère et fine, parfaite pour les repas de fêtes. Elle se prépare en 10 minutes.
Saumon gravlaxSaumon gravlax
auteur : Gustave (Juliette)
***** (14 votes)

entrée, plat - préparation : 20 min - repos : 2 à 7 jours - recette facile

Cette spécialité d'origine scandinave se compose de saumon frais mariné au sel, au sucre et à l'aneth. La préparation est simplissime, le poisson repose quelques jours au réfrigérateur pour "cuire" dans son sel.
Autres recettes d'Entrées de Noël de Gustave :
Assiettes parmentières au foie gras, aux Saint-Jacques et à la truffe
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 50 min - recette facile

Une entrée chaude de grand luxe pour Noël ou Nouvel An ! Préparée avec des girolles.
Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons et au curry
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 20 à 35 min - cuisson : environ 10 min - recette de niveau moyen

Demi-coquilles Saint-Jacques garnies de noix et corail de Saint-Jacques, nappées de sauce aux champignons, au blanc de poireau, au vin blanc, à l'échalote et au curry, saupoudrées de persil et de chapelure puis gratinées au four.
Crèmes brûlées au foie gras et aux épices
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - repos : environ 30 min ou plus - recette de niveau moyen

Une autre façon de savourer le foie gras.
Crèmes d'ail aux escargots
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 45 min - cuisson : 35 min - repos : 15 min - recette facile

Un potage raffiné et parfumé pour les repas de fêtes.
Foie gras au pain d'épices et aux fruits
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 15 min - repos : 10 à 15 min - recette facile

Aux figues, aux raisins, aux épices et au jurançon : une entrée sucrée-salée raffinée.
Foie gras au torchon
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 1 heure (à préparer 3 jours avant la dégustation) - cuisson : 30 min (2 jours avant la dégustation) - recette délicate

Un délice à savourer avec des toasts et de la confiture d'oignons par exemple. A préparer avec soin 3 jours avant la dégustation.
Foie gras de canard au maury et au chocolat noir
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - repos : 1 h + au moins 24 h - recette de niveau moyen

Une alliance étonnante et envoûtante. Le foie gras cru est légèrement cuit à la vapeur et servi avec du pain aux fruits secs et avec une sauce au maury et au chocolat.
Homard grillé aux herbes fraîches et au beurre salé
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : environ 10 min - repos : 2 heures - recette de niveau moyen

Une belle entrée de fête.
Huîtres au sabayon de champagne
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : environ 10 min - recette de niveau moyen

Une entrée chaude, festive et raffinée.
Huîtres chaudes aux fruits secs
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 2 min - recette facile

Pour jouer pleinement le contraste des textures et des saveurs.
Huîtres gratinées
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 5 à 10 min - recette facile

Elle sont préparées avec de l'ail, du persil, de la chapelure, de l'huile d'olive et du poivre noir.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Bouchées à la reine aux champignons et aux crevettes
auteur : Bijou

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile

La pâte feuilletée croustillante cache une garniture savoureuse et crémeuse.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au basilic et aux pignons
auteur : Moustique

entrée - préparation : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

Avec des noix de Saint-Jacques crues marinées à l'huile d'olive et au citron.
Crème d'huîtres au Noilly Prat
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate

Petite crème raffinée pour souper exceptionnel.
Crème de topinambours à la truffe
auteur : Fredo

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un velouté raffiné pour les tables de fêtes.
Grenouilles sautées à l'échalote et au citron
auteur : Géraldine

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 13 min - repos : min - recette facile

Les cuisses de grenouilles sont roulées dans la farine, sautées et nappées d'une sauce à l'échalote et au citron.
Homard parmentière au sabayon
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 40 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette de niveau moyen

Homard servi avec des rondelles de pomme de terre et nappé d'un sabayon au champagne, décoré d'herbes fraîches.
Huîtres à la sauce thaï
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Une entrée de fêtes parfumée, fraîche et exotique.
Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes
auteur : Moustique

entrée - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette de niveau moyen

Une entrée pleine de fraîcheur.
Langouste grillée au piment
auteur : Bijou

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - repos : 2h - recette de niveau moyen

Une belle entrée de fête.
Maquereaux gravlax et crème au raifort
auteur : Bijou

entrée - préparation : 15 min - repos : 12h - recette facile

Du poisson cru, cuit dans le sel. Une savoureuse variante du fameux saumon gravlax.
Poêlée de foie gras au pain d'épices et aux mangues
auteur : Géraldine

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 13 min - repos : min - recette de niveau moyen

Pot au feu de foie gras
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 min - recette de niveau moyen

Un foie gras poché dans un bouillon de légumes pour une cuisson homogène. A déguster en entrée.
Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes
auteur : Sandra

entrée - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - recette facile

Une entrée légère, relevée de piment, parfumée à l'ail et à la coriandre.
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé
auteur : Fredo

entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile

Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil.
Tartare de saumon à l'asiatique
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 40 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines.
Tartare de saumon anisé
auteur : Sandra

entrée - préparation : 20 min - cuisson : min - repos : 1h - recette facile

Une entrée parfumée et pleine de fraîcheur, à base de saumon cru et de saumon fumé.
Tarte feuilletée aux cèpes
auteur : rachelb

entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - recette facile

Une tarte aux champignons et au magret fumé, aux lardons et aux noix, parfumée au Porto blanc et à l'ail.
Terrine de foie gras de Marie
auteur : Bijou
***** (1 vote)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 30 min - repos : 74h - recette de niveau moyen

Un grand classique des repas de fêtes de fin d'année.
Terrine de lièvre aux marrons et aux pistaches
auteur : Bijou

entrée - préparation : 40 min - cuisson : 2h30 - repos : 60h - recette de niveau moyen

Une belle terrine de chasseur.
Velouté d'huîtres au safran
auteur : Bijou

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen

Une petite soupe fine pour vos repas de fête.
Velouté de potimarron aux marrons
auteur : iberis
***** (2 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile

Une belle recette d'automne-hiver à base de potimarron, de pommes de terre et de marrons. Avec un peu de crème fraîche.

Courrier des lecteurs autour de cette thématique :
La recette des bouchées aux fruits de mer
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