Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > les recettes de potiron et potimarron

Les recettes de potiron et potimarron

Le potiron est un fruit couramment cuisiné comme un légume.

Certains potirons apparaissent en août, mais la plupart sont récoltés en septembre et en octobre. La plupart se conservent sans problème jusqu'à fin décembre et parfois même beaucoup plus longtemps s'ils sont stockés dans un endroit frais et sec. Ils sont souvent cuisinés aux moment d'Halloween et à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Il en existe diverses variétés, aux aspects différents, parmi lesquelles :

- le potiron gros jaune de Paris : beau et gros fruit rond et côtelé, à l'écorce brun orangé et à la chair jaune.

- le potiron rouge vif d'Etampes : gros fruit aplati et bosselé

- le potimarron, à l'écorce orange vif et en forme de poire, à la chair jaune très goûteuse, au petit goût de châtaigne.

- le giraumon "bonnet turc" ou "potiron turban", dont l'écorce est parsemée de vert, orangé, jaune, rouge, et dont la chair est orange pâle.

Les potirons s'associent très bien aux noix, aux raisins macérés dans du rhum, aux oranges, aux abricots secs, à l'oignon, à la noix de muscade.

Ils se cuisinent en délicieux gratins, soupes, purées, soufflés, tartes, gâteaux, confitures, chutneys.

Pour bien conserver le potiron, celui-ci doit être pourvu de son pédoncule. Une fois coupé, ôtez ses graines et ses fibres et conservez-le au réfrigérateur en évitant de l'emballer dans du plastique.
Recettes de potiron et potimarron illustrées de Gustave :
Cake moelleux au potimarronCake moelleux au potimarron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (10 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 45 à 50 min - recette facile

Un gâteau plein de douceur et de moelleux. Evitons d'ajouter des épices, elles masqueraient la saveur délicate et subtile du potimarron.
Potage normand aux légumes d'automnePotage normand aux légumes d'automne
auteur : Gustave (Lou)
***** (7 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min environ - recette facile

Une soupe nourrissante, douce et crémeuse avec des morceaux de légumes fondants.
Purée de potimarronPurée de potimarron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 à 40 min - recette très facile

D'une simplicité absolue, cette recette mise tout sur la saveur de cette courge raffinée.
Soupe de potimarronSoupe de potimarron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (13 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Toute la saveur raffinée et la texture veloutée de ce magnifique légume, rehaussées d'un peu d'ail et de poivre noir : c'est la simplicité dans toute sa splendeur !
Soupe de potironSoupe de potiron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 à 30 min - recette facile

Cette soupe orange et veloutée signe le retour de l'automne.
Autres recettes de potiron et potimarron de Gustave :
Gratin de courge
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Purée de courge gratinée au four avec du fromage râpé et du beurre fondu.
Gratin de potimarron au gouda et à la ciboulette
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un plat tout doux pour réchauffer les soirs frileux.
Gratin de potiron à l'oignon
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Un savoureux plat d'automne-hiver, excellent accompagné d'une volaille rôtie.
Purée de potiron aux châtaignes et aux épices
auteur : Gustave (Romain)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - recette facile

Douce et parfumée, pour un accompagnement de fête.
Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à la truffe
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 35 min - recette facile

Un potage fin et savoureux.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Parmentier de canard au potimarron et aux noisettes
auteur : Simon
***** (2 votes)

plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile

A base de potimarron et de canard confit, servi dans des pots individuels.
Soupe de potiron aux épices
auteur : Fredo

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 35 min - repos : min - recette facile

Un velouté orange automnal.
Velouté de potimarron aux marrons
auteur : iberis
***** (2 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile

Une belle recette d'automne-hiver à base de potimarron, de pommes de terre et de marrons. Avec un peu de crème fraîche.

Courrier des lecteurs autour de cette thématique :
Le cake au potimarron version salée
Ailleurs sur la toile :
- Mousse de potiron en mille-feuilles
Un joli dessert croustillant, croquant et crémeux, parfumé à la cardamome.
> en savoir plus

- Curry de poisson au potiron
Un plat tentant, épicé et parfumé.
> en savoir plus

- Courges poivrées farcies à l'agneau
Avec des courges sweet dumpling, une bonne idée pour Halloween.
> en savoir plus

Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
publicité