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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Les recettes de Noël

Les fêtes de Noël et de fin d'année approchent et c'est sur vous que repose la grande responsabilité de préparer ce repas de réveillon 2017. Ou au moins une partie du repas.

Vous n'avez pas encore composé votre menu de Noël mais vous voulez que ce dîner soit exceptionnel, convivial, festif et savoureux.

Vous trouverez ici des centaines d'idées pour vos menus de Noël et de réveillon, pour cuisiner selon votre humeur, votre disponibilité, votre porte-monnaie, vos capacités en cuisine. Et surtout selon vos goûts et ceux des proches qui fêteront Noël avec vous cette année.

Composez votre menu de Noël :

De l'apéritif au digestif, piochez des idées pour composer votre menu de Noël :
Comment patienter avec gourmandise avant de passer à table.
Simples, sophistiquées, raffinées.
Le clou du spectacle.
Quelques idées d'accompagnements de saison.
Riches, légers, traditionnels ou décalés.
Pour un repas qui n'en finit pas d'émerveiller.

Les recettes de Noël autour d'un produit :

Choisissez vos produits festifs préférés et composez vos menus en fonction de vos goûts et de ceux de vos invités :
Simplement étalé sur des toasts ou préparé de manière plus sophistiquée.
Le saumon frais remplace parfois avantageusement une volaille ou un gibier.
Le caviar aime la simplicité...
Gustave vous dit comment le choisir, comment le déguster, et quels sont les vins qui l'accompagnent le mieux.
Délicieux mais riches quand ils sont cuisinés au beurre, attention à alléger le reste du repas :-)
Cru ou cuit, d'oie ou de canard.
La saison des coquilles Saint-Jacques coïncide avec celle de Noël.
Un met de choix sur les tables de Noël et de fêtes de fin d'année.
Huîtres crues et huîtres chaudes sont incontournables pour les amateurs.
Gibier à plumes et gibier à poils.
Adeptes de cuisine rapide et légère, pensez au magret pour les fêtes !
Avec lui vous concocterez des plats raffinés.
Pour vous régaler en toute légèreté.
L'un des plats emblématique des fêtes de Noël, avec de nombreuses variantes.
Quoi de plus convivial qu'une belle volaille fourrée et rôtie ?
Le chocolat est divin, somptueux, intense...

Des recettes de Noël de différents styles :

Vous comptez passer des heures voire des jours en cuisine pour marquer l'événement ? Ou vous avez peu de temps et souhaitez en gagner pour être disponible à vos proches quand ils seront là ? Vous débutez en cuisine et vous voulez réussir votre repas à coup sûr ? Voici quelques idées :
Et si l'on réussissait à se régaler avec mesure et sagesse ?
Recettes de Noël spéciales débutants et sans prise de tête.
Un plat délicieux et festif ne demande pas forcément des heures de préparation.
L'hiver et les fêtes de Noël nous incitent à fondre pour les douceurs sucrées.
Apéritifs, entrées, plats, accompagnements... faites vos choix.
Le sucré-salé ouvre la voie des alliances insolites et parfois exotiques.

Les recettes de Noël emblématiques :

La bûche de Noël est le dessert traditionnel par définition. Pourtant il existe de nombreuses variantes.
Avec ou sans alcool , à base de chocolat au lait, de chocolat noir ou de chocolat blanc.
Quel plaisir de préparer des fournées de différents petits gâteaux en attendant Noël.

...et aussi :

Voici des recettes dont le seul nom évoque l'Avent et les fêtes de Noël :
Pour une petite mise en bouche raffinée, ou pour accompagner un café gourmand, les verrines sont de la fête !
Préparez-les pendant l'Avent, avec vos chocolats, petits gâteaux et mignardises préférés.
Après un repas de Noël ou du réveillon parfois riche, rien de tel qu'une glace à laisser fondre sous la langue.

Quels vins choisir pour les fêtes de Noël et du Nouvel An :

Choisir le vin en fonction d'un produit d'exception (huîtres, homard, foie gras, volailles de fêtes...), c'est tout un art !

Après les fêtes, la fête continue :

Et si vous prépariez la galette des rois vous-même cette année ?
Les traditions diffèrent selon que l'on habite dans le nord ou dans le sud de la France.
Dans le sud, c'est l'occasion de déguster le gâteau des rois.
Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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