Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > les glaces et sorbets

Les glaces et sorbets

Poire belle-hélène
Poire belle-hélène
La coupe glacée, vite préparée, gourmande, légère et rafraîchissante, ressemble parfois au dessert idéal, surtout l'été.

La confection de crèmes glacées et sorbets "maison" est un exercice différent et plus artisanal. Quel plaisir de créer ses propres glaces avec des produits naturels et goûteux !

Souvent la confection d'un parfum en amène un autre et le congélateur devient vite trop petit pour contenir toutes ces gourmandises.

Choisissez vos ingrédients avec soin : du lait entier et de la crème fraîche non allégée, de gros oeufs, du sucre à confiture (pour de beaux sorbets), des fruits mûrs et parfumés, du chocolat à haute teneur en cacao.

Au-delà des recettes et des ingrédients, le choix de la sorbetière (ou mieux : de la turbine à glace) sera primordial pour réussir des préparations fines, homogènes et sans cristaux.
Recettes de glaces et sorbets illustrées de Gustave :
Fraises MelbaFraises Melba
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette facile

Une variante de la pêche Melba : fraises, glace à la vanille et chantilly, ajoutez quelques amandes effilées grillées si vous aimez.
Nougat glacé au miel, aux fruits confits et aux pistachesNougat glacé au miel, aux fruits confits et aux pistaches
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : environ 45 min - cuisson : 10 min - repos : 1 heure (macération) + 24 heures (congélation) - recette de niveau moyen

Glace de fête, à base de meringue italienne et de crème chantilly, avec des pistaches torréfiées et des fruits confits macérés dans du rhum.
Pêche melbaPêche melba
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 12 min - repos : 30 min ou davantage (refroidissement des pêches) - recette facile

Un grand classique. Avec des fruits pochés au sirop, de la glace vanille, du coulis de framboises, de la crème Chantilly et des amandes effilées grillées.
Poire belle-hélènePoire belle-hélène
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - recette facile

Fruits pochés au sirop nappés de sauce au chocolat et servis avec de la glace à la vanille.
Autres recettes de glaces et sorbets de Gustave :
Banana split
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 5 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette facile

Bananes et glace à la vanille, à la fraise et au chocolat, nappées de sauce au chocolat et décorées de crème Chantilly.
Café liégeois glacé
auteur : Gustave (Lou)

dessert - préparation : 5 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette facile

Glace à la vanille et au café, extrait de café, chantilly et grains de café du confiseur.
Dame blanche
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 5 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette facile

Glace à la vanille
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - repos : 30 min à une nuit (infusion du lait) + glaçage (variable selon les sorbetières) - recette de niveau moyen

Crème glacée à base de lait frais entier, d'oeufs, de crème fraîche, et parfumée à la gousse de vanille.
Glace au café
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - repos : temps de glaçage variable selon votre sorbetière - recette de niveau moyen

Crème glacée à base de lait frais entier, de crème Chantilly et de café.
Glace au caramel
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 25 min - repos : temps de glaçage variable selon votre sorbetière - recette délicate

Crème glacée à base de lait frais entier, d'oeufs, de crème fraîche et de caramel.
Glace au chocolat
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 15 à 20 min - recette de niveau moyen

Crème glacée à base de lait frais entier, d'oeufs, de crème fraîche, de poudre de cacao et de chocolat noir.
Nougat glacé aux noix, aux macarons et aux fruits confits
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - repos : 1 heure (macération) + 24 heures (congélation) - recette de niveau moyen

Une jolie bûche glacée pour les fêtes.
Sorbet à la poire
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 30 min - repos : 30 min (refroidissement) + 12 h (macération) + glaçage (temps variable selon les sorbetières) - recette facile

Préparé avec du citron et vanille pour révéler toute la saveur du fruit.
Sorbet de cassis
auteur : Gustave (Romain)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 5 min - repos : 20-25 min (sorbetière) - recette facile

Un dessert rafraîchissant, crémeux et coloré au goût puissant.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Glace au thé vert
auteur : Esmeralda

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 10 min - repos : 20 min - recette de niveau moyen

Une dessert fin et japonisant.
Granité de citron vert
auteur : Esmeralda

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 3 min - repos : 4h - recette facile

Entre la glace et la boisson, un granité extrêmement frais.

Ailleurs sur la toile :
- Sorbet aux deux citrons et vodka
Il se déguste lors d'un repas de fête ou dans une pause rafraîchissante, et il se prépare sans sorbetière.
> en savoir plus

- Sorbet aux fraises
Choisissez de beaux fruits et suivez la recette, Tarzile dévoile les petits détails qui font la différence.
> en savoir plus

Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
publicité