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Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort

Recette publiée dans les entrées, les recettes d'endives, les recettes de fromage, les recettes de noix, les recettes de pommes, les recettes rafraîchissantes, les salades
Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort
Une alliance goûteuse et sucrée-salée. Ou quand des légumes, des fruits frais et des fruits secs se marient au fromage pour le meilleur.
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Entrée - Préparation : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 endives
• 2 pommes (des golden par exemple)
• une dizaine de noix
• 80 g de roquefort
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 4 cuillerées à soupe d'huile (de préférence de l'huile de noix)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 citron
• quelques brins de persil
• sel et poivre
Passez les endives rapidement sous l'eau, séchez-les et coupez-les en fines lamelles après avoir ôté les extrémités et les feuilles abimées.

Cassez les noix et coupez les cerneaux en petits morceaux.

Hachez le persil.

Coupez le roquefort en petits cubes.

Pressez le citron. Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes après avoir ôté les pépins. Plongez ces cubes de pommes dans le jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre et le sel dans un bol, mélangez. Ajoutez la moutarde, mélangez, ajoutez l'huile et poivrez. Mélangez bien.

Disposez les lamelles d'endives, les cerneaux de noix, les cubes de pommes et de roquefort dans un saladier.

Saupoudrez de persil haché et nappez de vinaigrette. Mélangez. C'est prêt !
Vos derniers commentaires sur cette recette
Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort :
bouclevoir tous ses commentaires
le 03/10/2011 à 18:20
Dans l'explication de la vinaigrette, la cuillerée à café de moutarde a été oubliée, je suppose qu'il faut l'ajouter avec le vinaigre et le sel.

Deux cuillères à soupe de vinaigre me semble beaucoup. Ne trouvez-vous pas?

Réponse de Gustave (Lou)
le 03/10/2011 à 20h59
Effectivement la cuillerée de moutarde s'ajoute au vinaigre et au sel, nous avons réparé cet oubli, merci de l'avoir signalé.

Deux cuillerées à soupe de vinaigre sont bien dans cette recette.
Sandravoir tous ses commentaires
le 19/10/2010 à 08:32
note : *****
Une salade savoureuse, douce et de saison, même les enfants ont aimé malgré les endives (d'habitude ils les boudent quand elles sont cuites).
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