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Les recettes de pommes

Crumble aux pommes et aux coings
Crumble aux pommes et aux coings
Il existe plus de 1000 variétés de pommes et la golden représente la moitié de la production.

Ces variétés se succèdent au fil des saisons. Citons parmi les plus connues :

- la golden : sa couleur varie du jaune vert au rosé selon les terroirs où elle est cultivée. Sa chair est croquante et juteuse. Elle se mange crue et cuite (elle convient à quasiment toutes les recettes, mais sa chair douceâtre perd du goût à la cuisson).

- La boskoop, de couleur rouge-vert, est parfaite à la cuisson (surtout au four ou en tarte ; elle caramélise très bien).

- la granny smith, de couleur vert vif, est croquante et acidulée et apporte une note tonique, elle se mange souvent crue et parfois cuite (elle tient bien à la cuisson et sera idéalement poêlée. Evitez de la cuisiner en compotes).

- la reinette grise du Canada : grisâtre à la peau épaisse, sa chair est parfumée, elle se cuisine surtout en compotes et en tartes.

- la Royal Gala, jaune-rouge orangé, très sucrée, juteuse et croquante, se cuisine crue et cuite.

- la reine des reinettes, à la peau striée jaune-orangé, est très goûteuse et parfumée, elle est excellente dans les tartes.

- la Cox orange : sa chair est très parfumée, est délicieuse crue et se cuisine très bien.

Les pommes se cuisinent crues (en salades) ou cuites : en dessert (tartes, gâteaux, chaussons aux pommes, compotes, gelées, chutneys, crumbles, flaugnardes, pommes au four, etc.) ou en accompagnement de viandes et charcuteries (poêlées, avec des volailles, du gibier, du boudin).

Elles aiment la cannelle, la vanille, le citron, les noix, le caramel, les volailles, le gibier, le boudin noir.

Quelle que soit la variété, conservez vos pommes dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
Recettes de pommes illustrées de Gustave :
Beignets aux pommes et à la cannelleBeignets aux pommes et à la cannelle
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 35 min - cuisson : 30 min - repos : 1 heure ou plus - recette facile

Sous la pâte croustillante et moelleuse, tout le fondant du fruit.
Compote de pommes à la cannelleCompote de pommes à la cannelle
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Toute la simplicité d'un grand dessert.
Compote de pommes et bananes à la vanilleCompote de pommes et bananes à la vanille
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - recette très facile

Un dessert à la texture et aux saveurs douces.
Compote de pommes et poires à la cannelleCompote de pommes et poires à la cannelle
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Un dessert simple pour deux fruits qui se marient si bien.
Crumble aux pommes et aux coingsCrumble aux pommes et aux coings
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Un superbe dessert automnal.
Crumble aux pommes et aux noixCrumble aux pommes et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Cubes de fruits fondants sous une pâte légèrement croustillante.
Crumble aux pommes et aux poiresCrumble aux pommes et aux poires
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Des fruits fondants, sous une pâte légèrement croustillante au beurre et aux amandes.
Galette des rois aux pommesGalette des rois aux pommes
auteur : Gustave (Lou)
***** (6 votes)

dessert - préparation : environ 25 min - cuisson : environ 35 à 45 min - recette de niveau moyen

Gâteau feuilleté fourré de fruits fondants au miel, caramélisés et parfumés à la cannelle.
Gâteau aux pommes et aux amandesGâteau aux pommes et aux amandes
auteur : Gustave (Lou)
***** (8 votes)

dessert - préparation : 25 min - cuisson : 25 min - recette facile

Dessert aux morceaux de fruits frais et aux amandes effilées, parfumé à la cannelle. Sa texture rappelle celle du pudding.
Pommes au fourPommes au four
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile

Savoureuses avec du beurre, du sucre et de la cannelle, elles sont si simples à réaliser.
Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefortSalade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - recette facile

Une alliance goûteuse et sucrée-salée. Ou quand des légumes, des fruits frais et des fruits secs se marient au fromage pour le meilleur.
Salade de pommes vertes aux saucisses de FrancfortSalade de pommes vertes aux saucisses de Francfort
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 20 min - recette très facile

Avec du gruyère, des radis et des cornichons. Une savoureuse salade avec du moelleux et du croquant.
Strudel alsacien aux pommes et aux fruits secsStrudel alsacien aux pommes et aux fruits secs
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - repos : 30 min (refroidissement des pommes) - recette facile

Un joli gâteau de Noël en forme de bûche. Avec une pâte fondante et parfumée, dans une pâte filo croustillante.
Tarte aux mirabelles et aux pommesTarte aux mirabelles et aux pommes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 30 à 35 min - recette facile

L'alliance inattendue et savoureuse de deux fruits d'automne.
Tarte aux pommes à la compote et à la cannelleTarte aux pommes à la compote et à la cannelle
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : environ 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Sur une pâte croustillante, des pommes rien que des pommes, et un peu de cannelle.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Apfeltorte
auteur : Siona67

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 1 h - recette facile

Un gâteau aux pommes et aux noisettes aux parfums de cannelle et de cacao, facile à préparer.
Riz Indonésien (plat unique)
auteur : Annamarceline

plat - préparation : 45 min - cuisson : 2h - recette de niveau moyen

Plat unique à base de poulet ou autre viande blanche, légumes et fruits. Cette préparation colorée est servie sur un riz pilaf et s'entoure de petits accompagnements rafraichissants et pimentés. Pour ceux qui aiment le contraste fruité/épicé et les assiettes hautes en couleur.
Salade de fruits pommes prunes (jus d'oranges et jus de framboises)
auteur : MEVI91100

dessert - préparation : 20 min - recette de niveau moyen

Une belle salade de fruits d'automne, les ingrédients sont à doser selon vos goûts.
Tarte aux pommes, noix et caramel au beurre salé et au miel d'acacia
auteur : apiculture

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Une belle gourmandise automnale
Feuilletés roulés aux pommes
auteur : DELICE

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : 10 min - recette facile

Feuilletés aux pommes dorées dans du beurre et à la confiture de pêches.
Filet mignon normand
auteur : flonico37

plat - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile

Filet mignon de porc aux pommes et au cidre.
Lasagnes aux fruits
auteur : Marcel
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Dessert original : les lasagnes version sucré. Avec des fruits, de la menthe, du mascarpone et de la crème fraîche.
Magret de canard aux fruits d'automne
auteur : rachelb
***** (2 votes)

plat - préparation : 45 min - cuisson : 1h15 - repos : 24 h - recette de niveau moyen

Un plat de fête sucré salé cuisiné avec des pommes, des poires, des châtaignes, du miel, de la sauce soja, du vin rouge, du gingembre et de la cannelle.
Pommes au four aux fruits secs
auteur : Simon

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 40 min - recette facile

Un dessert d'hiver tout simple.
Pommes séchées
auteur : Anastasia

apéritif, mignardise - préparation : 5 min - cuisson : 1h30 - recette très facile

Gourmandises fruitées : lamelles de pommes finement tranchées, citronnées-sucrées et séchées au four. A vous de doser les quantités de la recette selon vos envies !
Salade d'endives fruitée
auteur : Sabsouris

entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile

Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis.
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé
auteur : Fredo

entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile

Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil.

Ailleurs sur la toile :
- Pomme au four aux noix, raisins et sirop d'érable
Avec des pommes coupées en quartiers, arrosées de jus d'orange et parfumées à la cannelle.
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- Tarte Streusel aux pommes et aux quetsches
Une belle alliance de saveurs.
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- Chips de pommes
Une gourmandise simplissime, hyper-diététique, excellente idée à l'heure de l'apéritif, à concocter de préférence avec des Granny. Estelle dévoile tous les détails qui font la différence.
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