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Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois

Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois
Une belle recette méditerranéenne ensoleillée. Préparez vos légumes, concoctez une marinade parfumée, ajoutez quelques olives noires et des anchois, laissez reposer et... dégustez quand vous voulez.
Entrée - Préparation : 20 min - Repos : 2 heures au moins - Cuisson : environ 10 à 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 6 poivrons rouges (ou jaunes, oranges ou blancs)
• 12 filets d'anchois à l'huile
• 12 olives noires
• 1 citron
• 2 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à café de thym
• sel et poivre
Préparation Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois - étape 1
1.
Passez les poivrons au four (thermostat 250°C) jusqu'à ce que leur peau cloque ou noircisse. Retirez-les du four.
Préparation Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois - étape 2
2.
Epluchez-les.
Préparation Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois - étape 3
3.
Coupez-les en deux et ôtez toutes leurs graines et filaments. Taillez leur chair en lanières.
Préparation Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois - étape 4
4.
Disposez-les dans un plat creux.
Préparation Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois - étape 5
5.
Ciselez finement le persil. Pelez et pressez l'ail. Pressez le citron, mélangez son jus avec l'huile, l'ail, le thym et le persil.
Préparation Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois - étape 6
6.
Arrosez les poivrons avec cette sauce. Mélangez bien. Disposez cette salade sur un plat de service.

Epongez les filets d'anchois dans du papier absorbant. Dénoyautez les olives.

Décorez la salade avec les olives et les filets d'anchois. Couvrez ce plat d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures au moins avant de déguster.
Bon à savoir :
• 
Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
• 
Choisissez de préférence des poivrons rouges car leur chair noircit plus difficilement au four et vous réussirez plus facilement la présentation de votre salade.
• 
Si vous avez des difficultés pour éplucher les poivrons quand ils sortent du four : alors qu'ils sont chauds enfermez-les dans un sac en plastique, laissez-les refroidir, épluchez-les ensuite.
le 08/08/2012 à 19:16
note : *****
Délicieux, à consommer en entrée avec du pain grillé.
Je ne mets pas d'anchois mais j'ajoute un citron bio coupé en petits morceaux.
le 31/10/2011 à 13:16
Cette salade est très connue chez nous au Maroc (mais sans les anchoix) et on peut lui ajouter les tomates aussi. Nous préparons la même salade avec les aubergines également mais il faut les faire revenir dans une poêle sur feux. c'est un délice.
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