menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > les recettes de carottes

Les recettes de carottes

Salade marocaine aux carottes et au cumin (jumelle)
Salade marocaine aux carottes et au cumin (jumelle)
Les carottes primeurs, vendues en bottes, arrivent sur les marchés entre avril et juillet. Suivent les "carottes de saison" entre juillet et octobre, et les "carotte de conservation" en automne et en hiver (elles sont conservées en terre ou en chambre froide).

Choisissez-les fermes avec des fanes fraîches et bien vertes.

Parmi les différentes variétés, citons :

- les demi-longues nantaises, exceptionnellement sucrées et douces.

- Les "carottes de Créance" et les "carottes des sables", goûteuses et bénéficiant d'un label rouge.

Ces légumes racines s'associent bien à la pomme de terre, au navet, au céleri, à l'orange, au citron, à la crème fraîche, au thym, à la sauge, à la menthe, à la coriandre, aux raisins secs.

Elles se cuisinent, crues ou cuites, râpées, écrasées, mixées, coupées en dés, en bâtonnets ou en lamelles : en salades, soupes, jus, purées, flans, gratins, dans les jardinières de légumes, en accompagnements de viandes ou de poissons, en garniture de plats mijotés. En version sucrée, elles font de remarquables confitures, chutneys, cakes et gâteaux (comme le carrot cake très prisé aux Etats-Unis).

Elles se conservent environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur (les carottes primeurs se conservent ainsi environ 2 jours).

Elles se congèlent bien : au préalable, coupez-les en rondelles ou en dés, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les, laissez-les refroidir et séchez-les dans un linge.
Recettes de carottes illustrées de Gustave :
Boeuf aux carottesBoeuf aux carottes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (13 votes)

plat - préparation : environ 25 min - cuisson : 3 heures 30 - recette facile

Un plat traditionnel savoureux, mijoté en cocotte.
ColeslawColeslaw
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 10 min - recette facile

Salade croquante d'origine anglo-saxonne : carottes et chou blanc râpés nappés de sauce mayonnaise.
Salade de carottes au comté, au basilic et aux amandesSalade de carottes au comté, au basilic et aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 10 min - recette très facile

Une savoureuse salade colorée et parfumée. Avec du maïs blanc et des tomates cerises.
Salade marocaine aux carottes et au cuminSalade marocaine aux carottes et au cumin
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - recette très facile

Parfumée au cumin, à la coriandre, au citron et à l'huile d'olive, elle donne envie de voyager.
Salade marocaine aux carottes et au cumin (jumelle)Salade marocaine aux carottes et au cumin (jumelle)
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - recette très facile

Parfumée au cumin, à la coriandre, au citron et à l'huile d'olive, elle donne envie de voyager.
Soupe de carottes au gingembreSoupe de carottes au gingembre
auteur : Gustave (Juliette)
***** (8 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile

Une belle alliance de saveurs.
Velouté de carottes et céleri à la coriandreVelouté de carottes et céleri à la coriandre
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 40 min - repos : 2 heures ou plus (réfrigération) si dégusté glacé - recette facile

Une texture et des saveurs douces. Un potage fin à déguster chaud en hiver ou glacé en été.
Autres recettes de carottes de Gustave :
Salade parfumée aux carottes et au céleri
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 10 min - recette très facile

Toute simple et délicieuse : les légumes sont râpés, relevés d'ail et d'une pointe d'échalote, parfumés de coriandre, et nappés d'une sauce à l'huile d'olive et au jus de citron et d'orange.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Boeuf en sauce aux olives et ses deux légumes
auteur : amel

plat - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen

Ce plat est composé d'olives, de viande de boeuf, de pommes de terre et de carottes.
Tajine de boulettes de viande hachée, petits pois et oeufs
auteur : amel
***** (1 vote)

plat - préparation : 1 h - cuisson : 1 h - recette de niveau moyen

Ce plat est savoureux, un mélange de légumes, d'oeufs et de viande qui vous fera découvrir de nouvelles saveurs.
Carbonade de boeuf de Marcel
auteur : Marcel

plat - préparation : 15 min - cuisson : 3 h - recette facile

Plat typique du Nord de la France, agrémenté à la façon de Marcel.
Filet mignon aux pruneaux et aux carottes
auteur : rachelb
***** (4 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - recette facile

Un filet mignon sucré-salé, truffé de bacon et de pruneaux, mijoté en cocotte et relevé de moutarde.
Pot au feu de foie gras
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 min - recette de niveau moyen

Un foie gras poché dans un bouillon de légumes pour une cuisson homogène. A déguster en entrée.

Ailleurs sur la toile :
- Muffins carotte et cacahuète
Les carottes version américaine.
> en savoir plus

- Tarte légère aux carottes
Diététique, à la crème de soja, au tofu soyeux et parfumée à la coriandre fraîche.
> en savoir plus

Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
publicité