menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Sardines marinées

Filets de sardines marinés dans de l'huile d'olive et du vinaigre avec de l'ail et du persil. Un régal !
Entrée - Préparation : 45 min - Repos : 5 heures - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 24 sardines
• 50 cl d'huile d'olive
• 1 bouteille de vinaigre de vin
• 120 g de petites olives noires
• 12 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat
• 200 g de gros sel
• poivre
Coupez les têtes des sardines, ouvrez-les et videz-les (ou demandez à votre poissonnier de le faire).

Rincez-les bien, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.

Disposez-les dans un plat en alternant une couche de sardines, une couche de gros sel, une couche de sardine, etc.

Arrosez de vinaigre jusqu'à ce que les sardines soient couvertes.

Couvrez avec du film alimentaire et laissez macérer au frais pendant 5 heures minimum.

Au bout de ce temps, retirez les sardines du plat et égouttez-les avec du papier absorbant. Ouvrez-les et prélevez les filets (après l'étape de macération, l'arête s'enlève très facilement).

Lavez le persil en le passant sous l'eau du robinet et ciselez-le (gardez-en un peu pour la décoration finale).
Pelez les gousses d'ail et ôtez le germe vert qui se trouve à l'intérieur. Coupez-les en très fines lamelles.

Placez les filets de sardines dans un plat creux, couvrez avec les lamelles d'ail et le persil ciselé. Poivrez. Arrosez avec l'huile d'olive en prenant soin que les sardines baignent toutes dans l'huile.

Dégustez tout de suite ou bien couvrez le plat de film alimentaire et garder les sardines marinées au réfrigérateur.

Juste avant de les déguster : disposez-les dans des assiettes. Décorez avec les olives noires et du persil ciselé.
Bon à savoir :
• 
Vous pourrez conserver ces sardines marinées pendant une semaine au réfrigérateur.
• 
Veillez à ce que les sardines soient de grande fraîcheur : rigides, sans tâches de sang, l'oeil brillant.
le 01/08/2016 à 17:17
Bonjour peut on faire des bocaux de conserve merci
le 25/03/2016 à 20:32
j'adore ça!! cette recette,et très bon,en plus!
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Courrier des lecteurs autour de cette recette :
Préparer les sardines marinées avec des filets de sardines
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.
(Paul Bocuse, entretien avec Bernard Pivot en janvier 1976)
publicité