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Les recettes de bananes

Smoothie exotique
Smoothie exotique
Les bananes proviennent essentiellement de Côte d'Ivoire, du Cameroun et des Antilles françaises.

Ce fruit mûrit mal sur l'arbre : il gonfle et se fend. Il est donc cueilli avant maturité. Les "mains" (sortes de grappes) sont séparées, triées, lavées, emballées et transportées par bateaux réfrigérés.

A leur arrivée en Europe, les bananes sont amenées dans des mûrisseries où la couleur de leur peau vire du vert-jaune au jaune presque tigré. Une fois mûre, sa chair dense est très sucrée et parfumée.

Voici quelques variétés de bananes :

- la banane figue : toute petite (environ 10 cm), sa peau est jaune et sa chair sucrée est très parfumée.

- la banane doyo (appelée aussi "banane figue mûre" ou "banane ti nain") : très longue, elle est cuisinée verte et en légume aux Antilles.

- la giant Cavendish (ou "grande naine") et la dwarf Cavendish (ou "petite naine") : ce sont celles que nous connaissons le mieux en Europe. Leur peau est jaune et leur chair blanche est très sucrée.

- la banane plantain : sa peau est verte et sa chair légèrement rosée est peu sucrée. Sa forme est plus grosse et plus longue que celle la banane fruit. Elle se déguste cuite, comme un légume. Afin de la peler facilement, blanchissez-la au préalable dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Une fois pelée, vous pouvez la bouillir, la rôtir, la poêler ou la frire et la servir en accompagnement d'une viande.

- la banane rose : sa peau est acajou, sa chair est blanche et savoureuse, plus parfumée que celle de la banane jaune. Elle se déguste crue ou cuite, souvent dans des plats salés.

Les bananes s'associent très bien à la cannelle, au gingembre, au rhum, au citron, à l'orange, au chocolat.

Excellentes crues, ou poêlées et flambées, elles font aussi de délicieux cakes, confitures, chutneys et tartes. Les feuilles de bananiers sont utilisées pour faire cuire de la viande (cari).

Elles se conservent plusieurs jours à température ambiante (évitez de les stocker au réfrigérateur où elles risqueraient de noircir).
Recettes de bananes illustrées de Gustave :
Cake à la banane et aux épicesCake à la banane et aux épices
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 45 à 50 min - recette facile

Délicieux gâteau très moelleux, parfumé à la banane, à l'anis vert, à la cannelle, au gingembre, à la noix de muscade, au poivre noir et au girofle.
Cake moelleux à la banane et aux pépites de chocolat noirCake moelleux à la banane et aux pépites de chocolat noir
auteur : Gustave (Juliette)
***** (15 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 50 min à une heure - recette facile

Il n'y a pas que les cookies qui sont truffés de pépites de chocolat, il y a aussi ce cake très gourmand.
Compote de pommes et bananes à la vanilleCompote de pommes et bananes à la vanille
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - recette très facile

Un dessert à la texture et aux saveurs douces.
Crumble aux bananes et au chocolatCrumble aux bananes et au chocolat
auteur : Gustave (Juliette)
***** (9 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Rondelles de fruits fondants couverts d'une pâte légèrement croustillante, au beurre et aux amandes. Un dessert tout doux.
Smoothie banane kiwi orangeSmoothie banane kiwi orange
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

préparation : 5 min - recette très facile

Une légère amertume et une petite acidité dans ce smoothie vert qui se prépare facilement toute l'année.
Smoothie exotiqueSmoothie exotique
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

préparation : 10 min - recette très facile

Un smoothie orange, avec de la papaye, de l'ananas, de la mangue, de la banane, du jus d'orange et du lait de coco.
Smoothie framboise bananeSmoothie framboise banane
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

préparation : 5 minutes - recette très facile

Rose vif, onctueux, délicieux.
Autres recettes de bananes de Gustave :
Banana split
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 5 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette facile

Bananes et glace à la vanille, à la fraise et au chocolat, nappées de sauce au chocolat et décorées de crème Chantilly.
Bananes flambées au rhum
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette facile

Bananes dorées et flambées dans une sauce vanillée au rhum et aux agrumes.
Confiture de bananes plantains à la cannelle
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - recette de niveau moyen

Douceur exotique à tartiner.
Milk-shake banane
auteur : Gustave (Eva)

préparation : 5 min - recette facile

Banane mixée avec du lait et de la glace à la vanille.
Milk-shake chocolat banane
auteur : Gustave (Eva)

préparation : 5 min - recette facile

Banane mixée avec du lait à la cannelle et de la glace au chocolat.
Porridge écossais
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 5 min - cuisson : 5 min - repos : 7 heures au moins + 5 min - recette très facile

Voici la recette traditionnelle du porridge, d'origine écossaise, à base de flocons d'avoine et de bananes. Elle ne contient pas de sucre mais elle est très nourrissante, et les flocons d'avoine trempent une nuit dans de l'eau avant d'être cuits.
Ailleurs sur la toile :
- Smoothie de l'après-midi
Une boisson vitaminée rose tendre, à base de banane, de pamplemousse et de fraises.
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Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
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