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Tarte aux légumes et à la mozzarella

Pâte brisée, tomates, courgettes et fromage fondu. Un régal aux saveurs provençales.
Entrée - Préparation : 25 min - Repos : 30 min (égouttage) - Cuisson : 40 à 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• environ 190 g de pâte brisée
• 3 tomates
• 3 courgettes
• 150 g de mozzarella
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 1 noix de beurre
• une dizaine de feuilles de basilic
• sel et poivre
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre.
De préférence, sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.

Préparez le fond de tarte :

Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Gardez au réfrigérateur.

Préparez les tomates :

Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les tomates dedans pendant 10 à 20 secondes.

Puis retirez la casserole du feu, rafraîchissez les tomates sous le robinet d'eau froide, égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux et ôtez les pépins et le pédoncule. Coupez la chair en petits dés.

Disposez ces dés de tomate dans une passoire, saupoudrez-les de sel fin, laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C) pendant au moins 10 minutes.

Préparez les courgettes :

Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en rondelles (sans les éplucher).

Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les rondelles de courgettes dedans. A partir de la reprise de l'ébullition, laissez-les cuire pendant 3 minutes.

Puis retirez la casserole du feu, égouttez les rondelles de courgettes, étalez-les sur un linge afin d'absorber le surplus d'eau.

Préparez le fromage et la crème :

Coupez la mozzarella en petits dés. Ciselez le basilic.

Cassez les oeufs, versez les oeufs entiers et les jaunes dans un bol, ajoutez la crème fraîche et le basilic ciselé. Salez et poivrez à votre goût. Battez à l'aide d'une fourchette.

Préparez la tarte aux légumes :

Retirez le fond de tarte du réfrigérateur. Répartissez dessus : les rondelles de courgettes, les tomates égouttées et les dés de mozzarella. Nappez avec la préparation crémeuse aux oeufs et au basilic.

Pour finir :

Enfournez. Au bout de 10 minutes baissez le thermostat à 6 (180°C) et laissez cuire pendant encore 30 à 35 minutes, en surveillant la fin de la cuisson.

Quand la tarte est bien dorée, retirez-la du four et dégustez-la bien chaude.
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