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Soupe de carottes au gingembre

Soupe de carottes au gingembre
Une belle alliance de saveurs.
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 1 kg de carottes (ou : 6 à 8 carottes)
• environ 300 g de pommes de terre moyennes de type Bintje (ou : 2 pommes de terre moyennes)
• 2 oignons jaunes
• 1,5 litres de bouillon de volaille
• quelques pincées de gingembre moulu
• 3 à 4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide (facultatif)
• quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
Epluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes et les oignons en lamelles et les pommes de terre en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu moyen en remuant, sans les faire colorer.

Au bout de 2 ou 3 minutes, quand les oignons sont translucides, ajoutez les lamelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Faites-leur rendre leur eau en remuant sans cesse pendant quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. A partir de l'ébullition, baissez le feu et faites cuire à petit frémissement pendant 40 à 45 minutes.

Au bout de ce temps, les carottes et les pommes de terre doivent être fondantes. Retirez la casserole du feu et mixez son contenu.

Assaisonnez cette soupe de sel, de poivre, de gingembre. Servez-la avec la coriandre ciselée et la crème fraîche et dégustez chaud.
le 21/06/2012 à 15:29
note : *****
Super, comme toujours! Merci beaucoup Juliette :-)
le 15/05/2011 à 17:32
note : *****
J'ADORE
cela n'a pas un gout de carottes trop prononcé alors les enfants adorent également
Pour ma part, j ai mis un bouillon de légumes et c'est très bon
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