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Salade croquante de lentilles au maïs

Une salade toute simple à préparer avec les produits du placard.
Entrée - Préparation : 20 min - Repos : min - Cuisson : 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 tasse de lentilles vertes
• 1 boîte de grains de maïs
• 1 petit poivron vert (facultatif)
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• le jus d'1/2 citron
• 1 bouquet de persil plat
• 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Préparez les ingrédients :

Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Puis laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail et l'oignon nouveau. Hachez l'oignon et pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail).

Rincez le maïs sous l'eau du robinet, égouttez-le.

Lavez le poivron, séchez-le dans un linge, coupez-le en deux, retirez les parties blanches et les graines qui se trouvent à l'intérieur. Coupez le poivron en fines lanières.

Rincez le persil, séchez-le et ciselez-le.


Préparez la sauce :

versez du sel et du poivre dans un gol, ajoutez le jus de citron et mélangez. Incorporez l'huile peu à peu en battant avec une fourchette.


Enfin :

Versez les lentilles et le maïs dans un bol avec le poivron, le persil, l'oignon et l'ail. Arrosez de sauce et mélangez.
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(Jean-Anthelme Brillat-Savarin)
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