menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > les escargots

Les escargots

©Arnaud Santini-Fotolia
©Arnaud Santini-Fotolia
Si vous décidez de ramasser vous-mêmes vos escargots, choisissez un soir de fin d'été après l'orage. Il faudra alors les faire jeûner pendant 10 jours, puis les faire cuire deux fois (à l'eau bouillante et au bouillon) avant de préparer votre recette. Bref... les conserves existent aussi, profitez-en !

Les Français sont les premiers mangeurs d'escargots dans le monde (il en consomment 40 000 tonnes chaque année). La production française s'élève à 1000 tonnes, le reste est importé : de Grèce, de Turquie, des pays de l'Est, du Chili, d'Argentine, du Pérou, de Tunisie, du Maroc.

Parmi les différentes races d'escargots, citons les escargots de Bourgogne et les petits-gris (les plus communs des escargots de Provence).

Ils sont bienvenus sur les tables de fêtes.
Recettes d'escargots illustrées de Gustave :
Beurre d'escargotBeurre d'escargot
auteur : Gustave (Lou)

préparation : 5 min - repos : 30 min à 1 heure - recette très facile

Beurre parfumé à l'ail, à l'échalote et au persil.
Délicieux dans la recette des escargots à la bourguignonne, dans des croustades aux escargots ou tout simplement, en petite noisette posée sur un steak grillé.
Autres recettes d'escargots de Gustave :
Crèmes d'ail aux escargots
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 45 min - cuisson : 35 min - repos : 15 min - recette facile

Un potage raffiné et parfumé pour les repas de fêtes.
Escargots à la bourguignonne
auteur : Gustave (Lou)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - recette facile

Escargots chauds servis dans leurs coquilles, assaisonnés de beurre à l'ail, à l'échalote et au persil.
Mijotée d'escargots à la provençale
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette facile

Une entrée colorée et riche en parfums.
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
publicité