menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Velouté de carottes et céleri à la coriandre

Velouté de carottes et céleri à la coriandre
Une texture et des saveurs douces. Un potage fin à déguster chaud en hiver ou glacé en été.
Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures ou plus (réfrigération) si dégusté glacé - Cuisson : 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 600 g de carottes
• 200 g de céleri-rave
• 1 gros oignon jaune
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide (facultatif)
• quelques feuilles de coriandre (facultatif)
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre (facultatif)
Epluchez l'oignon, les carottes et le céleri. Hachez l'oignon, coupez les carottes et le céleri en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer son eau tout en remuant avec une cuillère en bois.

Quand l'oignon est presque translucide, ajoutez les morceaux de carottes et de céleri, le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 40 minutes.

Au bout de ce temps, quand les légumes sont bien fondants, mixez le contenu de la casserole (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant) jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse. Poivrez selon votre goût, salez si nécessaire.

Versez le velouté dans des assiettes creuses, des bols ou des verrines (si vous le dégustez glacé). Ciselez la coriandre (à l'aide d'une paire de ciseaux) et parsemez-la sur le velouté.

Servez avec la crème liquide. Dégustez chaud, ou laissez refroidir et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster bien frais.
Bon à savoir :
Si vous dégustez ce velouté bien frais, incorporez la crème liquide avant de verser le velouté dans les bols ou verrines.
le 19/01/2012 à 18:35
note : *****
c'est trop bon déjà rien que la coriandre et le céleri donnent un parfum excellent pour la soupe bon ap
le 23/02/2011 à 12:47
note : *****
Cette soupe a un petit air oriental avec la coriandre, tout le monde l'aime à la maison.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Courrier des lecteurs autour de cette recette :
Recettes simples et conseils précieux
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri.
(Colette)
publicité