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Tartare de saumon anisé

Une entrée parfumée et pleine de fraîcheur, à base de saumon cru et de saumon fumé.
Le mot de l'auteur :
Cette entrée de fête a toujours du succès chez moi, auprès de ma famille et de mes amis. Elle se prépare 1 heure à l'avance.
Entrée - Préparation : 20 min - Repos : 1h - Cuisson : min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 300 g de filet de saumon extra frais (demandez à votre poissonnier d'ôter la peau et les arêtes)
• 180 g de saumon fumé
• 1 tomate
• 2 petits oignons blancs
• un petit bouquet de cerfeuil
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• 1 cuillerée à soupe de pastis
• 1/2 citron
• un peu de Tabasco
• sel et poivre
Epluchez les oignons, lavez le cerfeuil en le passant sous l'eau du robinet, séchez-le dans un linge.

Hachez les oignons et le cerfeuil.

Coupez la tomate en deux, ne gardez que la chair (ôtez la pulpe avec une petite cuillère) et coupez-la en petits dés.

Coupez le saumon fumé et le saumon frais en petits dés.

Pressez le 1/2 citron et jetez l'écorce.

Mettez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez bien.

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Juste avant de déguster :

Formez des petits tartares, posez-les dans des assiettes.

Bon appétit !
Choisissez du saumon frais d'élevage de très bonne qualité.

Servez ce tartare de saumon avec un mesclun.

Gardez la pulpe de tomate pour une soupe de légumes.
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Moi, Adam et Ève, j'y crois plus tu vois, parce que je suis pas un idiot : la pomme, ça peut pas être mauvais, c'est plein de pectine. Et un serpent, c'est gentil...
(Jean-Claude Van Damme)
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