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Soupe de panais au bacon grillé

Soupe de panais au bacon grillé
Velouté de panais aux tranches fines de bacon grillées à la poêle.
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de panais
• 1,5 litre de bouillon de volaille ou de boeuf
• quelques cuillerées à soupe de crème fleurette (facultatif)
• 12 petites tranches de bacon
• sel et poivre
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
Epluchez les panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes.

Au bout de ce temps, quand les panais sont tendres, retirez la casserole du feu et mixez son contenu (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant). Ajoutez quelques cuillerées à soupe de crème fleurette, salez et poivrez selon les goûts.

Gardez la soupe au chaud. Faites griller le bacon à la poêle pendant environ 1 minute de chaque côté sur feu moyen (sans ajouter de matière grasse ou avec un soupçon d'huile).

Servez la soupe de panais en ajoutant 3 tranches de bacon dans chaque assiette (servez le bacon tel quel ou coupez-le en petits morceaux). Dégustez chaud.
Bon à savoir :
Découvrez une autre recette de panais chez Gustave : la purée de panais.
le 23/01/2011 à 11:22
note : *****
C'est un velouté tout doux qui met bien en valeur le goût du panais. Le mariage avec le bacon grillé est excellent.

La seule difficulté est de trouver des panais, les maraîchers et les supermarchés n'en vendent pas toujours. J'ai la chance de connaître un producteur qui en vend au marché.
le 16/01/2011 à 13:11
note : *****
Excellent velouté, j'ai suivi fidèlement la recette.
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- Purée de panais
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Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri.
(Colette)
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