menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > les recettes de noix

Les recettes de noix

Confiture de figues violettes aux noix
Confiture de figues violettes aux noix
La saison des noix fraîches dure de la mi-septembre à la mi-octobre en France. La plupart du temps, nous consommons des noix sèches.

Il existe plusieurs variétés de noix, liées à leur région d'origine :

- la noix du Périgord bénéficie d'une AOC et regroupe les variétés Franquette, Marbot, Grandjean et Corne, qui sont produites entre le Lot, la Corrèze et la Dordogne

- la noix de Grenoble bénéficie également d'une AOC et regroupe des noix produites entre l'Isère, la Savoie et la Drôme (essentiellement la variété Franquette, et aussi la Parisienne et la Mayette qui est très fine et délicieuse dans les desserts).

Les noix fraîches contiennent plus de 20% d'eau, les noix demi-sèches entre 12 et 20%, les noix sèches moins de 12%.

Les noix sont excellentes dans des tartes, des gâteaux, des confitures (par exemple la confiture de noix vertes), des chutneys, des confiseries (mendiants, fruits déguisés), des salades, des crumbles, des brownies, de l'huile de noix, du vin de noix.

Elles s'associent bien au chocolat, au caramel, aux pommes, aux poires, aux figues, aux betteraves, aux endives, au fromage (emmental, comté, roquefort, bleu d'auvergne), au jambon, au miel, aux autres fruits secs (amandes, noisettes, raisins secs, pruneaux, abricots secs).

Consommez les noix fraîches dans le mois qui suit leur cueillette et conservez-les au réfrigérateur ou dans un endroit frais (moins de 10°C) et aéré. Selon les goûts, consommez-les pelées (pour une saveur douce) ou non pelées (pour une pointe d'amertume) avec : un café, un carré de chocolat noir, de la brousse, une crêpe nappée de chocolat chaud ou dans une salade de pommes au roquefort.

Pour les conserver longtemps, il faut les sécher puis les conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. L'huile de noix se conserve également à l'abri de la lumière et de la chaleur (au réfrigérateur).
Recettes de noix illustrées de Gustave :
Brownies aux noixBrownies aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (15 votes)

dessert, mignardise - préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - recette facile

Petits gâteaux carrés fondants au chocolat et aux morceaux de noix.
Cake au roquefort et aux noixCake au roquefort et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (9 votes)

apéritif, entrée - préparation : 20 min - cuisson : environ 45 min - recette facile

Gâteau moelleux aux dés de roquefort et aux morceaux de noix.
Cake aux noix et aux figues sèchesCake aux noix et aux figues sèches
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

apéritif, entrée - préparation : 25 min - cuisson : environ 45 min - recette facile

Gâteau rustique, moelleux et énergétique ! Au yaourt et aux fruits secs.
Confiture de figues violettes aux noixConfiture de figues violettes aux noix
auteur : Gustave (Romain)
***** (2 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 à 20 min - recette de niveau moyen

Une texture fondante et le croquant des noix concassées.
Crumble aux pommes et aux noixCrumble aux pommes et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Cubes de fruits fondants sous une pâte légèrement croustillante.
Gâteau moelleux aux noixGâteau moelleux aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (32 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - recette facile

Voici un savoureux gâteau à la texture légère et fondante.
Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefortSalade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 15 min - recette facile

Une alliance goûteuse et sucrée-salée. Ou quand des légumes, des fruits frais et des fruits secs se marient au fromage pour le meilleur.
Salade délicieuse aux figuesSalade délicieuse aux figues
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 20 min - recette facile

Un délice de fin d'été : quartiers de figues, tranches de jambon de Parme très fines, morceaux de noix, cubes de feta et roquette au goût poivré... c'est l'accord parfait !
Strudel alsacien aux pommes et aux fruits secsStrudel alsacien aux pommes et aux fruits secs
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - repos : 30 min (refroidissement des pommes) - recette facile

Un joli gâteau de Noël en forme de bûche. Avec une pâte fondante et parfumée, dans une pâte filo croustillante.
Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noixTagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 min - recette facile

Nappées d'une savoureuse sauce au fromage et à la crème fraîche, saupoudrées de persil et de noix concassées... un excellent (et consistant) plat de pâtes !
Tartelettes aux noixTartelettes aux noix
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 20 à 25 min - recette facile

Ces pâtisseries au miel se dégustent comme des confiseries.
Tartines aux poires, au bleu d'Auvergne et aux noixTartines aux poires, au bleu d'Auvergne et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)

préparation : 2 min - cuisson : 8 à 10 min - recette très facile

Fines et savoureuses.
Tartines de chèvre frais au miel et aux noixTartines de chèvre frais au miel et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

préparation : 2 min - cuisson : 5 à 7 min - recette très facile

Sucrées-salées et gourmandes, pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter.
Autres recettes de noix de Gustave :
Nougat glacé aux noix, aux macarons et aux fruits confits
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - repos : 1 heure (macération) + 24 heures (congélation) - recette de niveau moyen

Une jolie bûche glacée pour les fêtes.
Pâte à crumble aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Voici une délicieuse variante de la pâte à crumble aux amandes.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Tarte aux pommes, noix et caramel au beurre salé et au miel d'acacia
auteur : apiculture

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Une belle gourmandise automnale
Baklava
auteur : Samia

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 45 min - repos : 12h - recette de niveau moyen

Petits gâteaux traditionnels au Maghreb et au Moyen-Orient. Aux amandes et aux noix, ils sont découpés en forme de losanges et nappés de sirop parfumé.

Ailleurs sur la toile :
- Pains complets aux céréales, noix, noisettes et raisins
Rustiques et bourrés d'énergie.
> en savoir plus

- Vin de noix et liqueur de brou de noix
Après un bref historique sur le noyer et les vertus des noix, deux recettes : l'une à base de vin blanc et de feuilles de noyer, l'autre à base de vin rouge et d'écorces de noix verte.
> en savoir plus

Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
publicité