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Velouté d'asperges

Velouté d'asperges
Une soupe très crémeuse.
Entrée - Préparation : 30 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 900 g d'asperges fines et blanches
• 1 petite pomme de terre farineuse (de type Bintje)
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Disposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 20 minutes à bouillonnement.

Pendant ce temps, préparez les asperges : coupez l'extrémité des tiges de 2 cm. Plaquez chaque tige contre la planche de travail et pelez chaque asperge à l'aide d'un couteau économe, doucement et en partant de la pointe pour éviter de la briser.

Passez les asperges sous l'eau, égouttez-les. Coupez-les en tronçons de quelques centimètres.

Ajoutez-les dans la casserole avec les pommes de terre et prolongez la cuisson de 12 à 15 minutes.

Au bout de ce temps, prélevez les pointes d'asperges et gardez-les de côté. Mixez le contenu de la casserole avec un mixer plongeant ou un robot de type blender.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Versez la crème d'asperges dans des assiettes creuses et disposez les pointes d'asperges dessus. Dégustez chaud.
Suggestion :
Parsemez cette crème d'asperges de brins de ciboulette ciselés.
Variante :
Découvrez aussi la crème d'asperges vertes de Gustave.
Bon à savoir :
N'ajoutez pas de sel, le bouillon sale suffisamment la soupe.
combien de cubes faut t'il mettre pour les 2 litres d'eau
merci
Réponse de Gustave (Lou)
le 19/12/2012 à 10h08
Si vous utilisez des bouillons industriels, il faut regarder les instructions sur le paquet.
En général c'est 2 cubes.
le 31/03/2012 à 13:37
note : *****
C'est sur le feu ,tu parles d'une odeur....Je crois que je vais mettre la dose complète de crème fraiche comme Kaz..
J'y ai mis une noix de beurre en plus !
a+..Danke-
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