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Quiche lorraine

Quiche lorraine
Dans la pure tradition : pâte brisée, lardons, crème fraîche, oeufs et... pas de fromage.
Entrée / Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée)
• 200 g de lard de poitrine fumé (coupé en petits cubes)
• 2 oeufs
• environ 2,5 dl (c'est-à-dire environ 7 grosses cuillères à soupe) de crème fraîche épaisse
• 1 noisette de beurre (pour beurrer la tourtière)
• sel, poivre
Préparation Quiche lorraine - étape 1
1.
Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes.
Beurrez une tourtière (les quantités de la recette sont prévues pour une petite tourtière d'environ 25 cm de diamètre).
Préparation Quiche lorraine - étape 2
2.
Abaissez la pâte brisée en couche mince et régulière à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendez-la sur la tourtière.
Préparation Quiche lorraine - étape 3
3.
Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface. Enfournez-la sans garniture pendant 5 minutes.
Préparation Quiche lorraine - étape 4
4.
En attendant battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, salez légèrement et poivrez.
Préparation Quiche lorraine - étape 5
5.
Retirez la tourtière du four tout en laissant le four allumé. Répartissez les lardons en petits morceaux sur le fond de tarte.

Nappez avec le mélange oeufs-crème. Enfournez pour 30 minutes environ.

Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster !
Variante :
Avant de répartir les lardons, saupoudrez le fond de tarte de 100 g de gruyère ou d'emmental... vous obtiendrez une quiche alsacienne.
le 08/03/2012 à 18:50
note : *****
je l'ai réalisée ce soir et elle est tout simplement exquise, accompagnée d'une salade c'est parfait, merci de nous avoir fait partager ce savoir-faire.
le 24/10/2011 à 20:25
à la place de la crème, peut-on utiliser du lait?
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