Quiche lorraine

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans l'atelier de gustave, les entrées, les plats, les tartes salées et les pizzas

Dans la pure tradition : pâte brisée, lardons, crème fraîche, oeufs et... pas de fromage.

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Entrée / Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée)

• 200 g de lard de poitrine fumé (coupé en petits cubes)

• 2 oeufs

• environ 2,5 dl (c'est-à-dire environ 7 grosses cuillères à soupe) de crème fraîche épaisse

• 1 noisette de beurre (pour beurrer la tourtière)

• sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes.
Beurrez une tourtière (les quantités de la recette sont prévues pour une petite tourtière d'environ 25 cm de diamètre).

Abaissez la pâte brisée en couche mince et régulière à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendez-la sur la tourtière.

Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface. Enfournez-la sans garniture pendant 5 minutes.

En attendant battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, salez légèrement et poivrez.

Retirez la tourtière du four tout en laissant le four allumé. Répartissez les lardons en petits morceaux sur le fond de tarte.

Nappez avec le mélange oeufs-crème. Enfournez pour 30 minutes environ.

Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster !

Variante :

Avant de répartir les lardons, saupoudrez le fond de tarte de 100 g de gruyère ou d'emmental... vous obtiendrez une quiche alsacienne.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Quiche lorraine :

gtulian voir tous ses commentaires

le 24/10/2011 à 20:25

à la place de la crème, peut-on utiliser du lait?

Bijou voir tous ses commentaires

le 23/01/2011 à 09:27

note :

Jusqu'à hier je faisais régulièrement une quiche alsacienne, avec fromage.
Hier j'ai testé cette version lorraine, sans fromage, que je trouve savoureuse et plus légère.

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