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Les recettes de concombres

Salade grecque
Salade grecque
Ce légume est très désaltérant : ce n'est pas étonnant car il est composé d'eau à environ 96%. S'il est présent sur les étals durant toute l'année en France, sa haute saison se situe entre mai et juillet.

Plus il est petit, plus il est doux et goûteux.

Il s'associe bien à l'ail, au piment, au poivre, au paprika, aux fines herbes (notamment à la menthe et à la coriandre), au yaourt (brassé ou grec), au fromage blanc, à la crème fraîche, aux amandes, à la tomate, au citron, à la feta, aux olives.

Le plus souvent cuisiné cru, il est râpé, coupé en fines lamelles ou en dés et entre surtout dans la composition de sauces (tzaziki), de potages froids (gaspacho, soupe de concombre à la menthe) et de salades (salade grecque, taboulé). Quand il est cuit (cela lui arrive rarement), il est cuisiné en farcis, en gratins ou en accompagnement de viandes et poissons.

Il se conserve pendant environ 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur et ne se congèle pas.
Recettes de concombres illustrées de Gustave :
Gaspacho andalouGaspacho andalou
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 2 heures minimum - recette facile

Soupe rafraîchissante d'origine andalouse, à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'oignon, d'ail, de thym, de câpres, de citron et d'herbes.
Salade de concombre au yaourtSalade de concombre au yaourt
auteur : Gustave (Juliette)
***** (9 votes)

entrée - préparation : 10 min - repos : 30 min (pour faire dégorger les concombres) - recette très facile

Fines lamelles de concombres persillées et assaisonnées de sauce au yaourt.
Salade de melon et cruditésSalade de melon et crudités
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - repos : 1 heure (réfrigération) - recette facile

Sucrée-salée et très rafraîchissante. Avec du concombre, des carottes, des tomates, du citron et de l'huile d'olive. Préparée ici avec du melon Galia, elle est aussi excellente avec du melon charentais.
Salade de pâtes au saumon fumé et au concombre croquantSalade de pâtes au saumon fumé et au concombre croquant
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

entrée, plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 10 min - recette facile

Nappée d'une sauce rose crémeuse et parsemée de ciboulette.
Salade grecqueSalade grecque
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 1 heure de réfrigération (facultatif) - recette facile

Tomates, poivron, concombre, oignon blanc, feta, petites olives noires, huile d'olive et herbes fraîches.
Soupe glacée au concombre et à la mentheSoupe glacée au concombre et à la menthe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 10 min - repos : 2 heures (réfrigération) - recette facile

Soupe froide de concombre au fromage blanc, à la menthe, au cumin et à l'ail, à déguster glacée.
TabouléTaboulé
auteur : Gustave (Lou)
***** (15 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 3 heures - recette facile

Salade à base de couscous, tomates, concombres, salade verte, oignon, citron, huile d'olive et herbes fraîches. Délicieux et rafraîchissant.
Taboulé au boulgourTaboulé au boulgour
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 3 heures - recette facile

Une recette de provenance libanaise pour une salade légère.
Autres recettes de concombres de Gustave :
Salade de concombre aux algues
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 15 min - repos : 30 min - recette très facile

Fraîche, saine et légère, avec du wakamé, de la sauce soja et du sésame.
Salade niçoise
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - repos : 30 min (pour faire dégorger le concombre) - recette facile

Le grand classique provençal dans les règles de l'art.
Tzatziki
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 10 min - repos : 1 h 30 ou davantage - recette facile

Spécialité grecque à base de concombre, de yaourt et de menthe. A servir frais en accompagnement de croquettes de boeuf chaudes ou de grillades.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Salade de boulgour aux graines germées et aux noix de cajou
auteur : Sandra
***** (1 vote)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette facile

Une belle salade croquante, fraîche, végétarienne, complète, légère et diététique.
Tartare de saumon à l'asiatique
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 40 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines.
Velouté de concombre
auteur : Isa
***** (1 vote)

apéritif, entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : min - recette facile

Un velouté de concombre épicé et parfumé. Parfait pour un apéritif ou une entrée.

Ailleurs sur la toile :
- Vichyssoise croquante
Une soupe estivale, à base de concombre, de radis, de brousse de vache ou de brocciu, de menthe et de coriandre fraîches, de pignons dorés.
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