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Salade de la mer à l'avocat et au pamplemousse

Salade de la mer à l'avocat et au pamplemousse
Laitue au saumon fumé, au crevettes roses, aux cubes d'avocats et aux quartiers de pamplemousse rose.
Entrée - Préparation : 25 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 grosse laitue
• 300 g de saumon fumé
• 150 g de crevettes roses cuites et décortiquées (c'est-à-dire 300 g avec leur carapace)
• 3 pamplemousses roses
• 2 avocats
• une vingtaine de tomates cerises (facultatif)
pour la sauce :
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillerée à soupe de ketchup
• 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
• sel et poivre (blanc de préférence)
Préparez les ingrédients :

Lavez les tomates cerises et la laitue feuille à feuille sous l'eau du robinet. Essorez la laitue (à l'aide d'une essoreuse à salade).

Séchez les tomates cerises dans un linge, et coupez-les en deux.

Coupez le saumon en lanières.

Pelez les pamplemousses à vif au-dessus d'un récipient afin de récupérer le jus : glissez la lame d'un couteau entre l'écorce et la pulpe et détachez les quartiers des membranes.

Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Arrosez toute la surface de la chair avec une partie du jus de pamplemousse pour l'empêcher de noircir. Prélevez la chair (jetez les écorces), coupez-la en cubes dans un bol, arrosez-la du jus de pamplemousse restant, mélangez délicatement afin que les cubes d'avocat soient totalement imbibés de jus de pamplemousse.

Préparez la sauce :

Versez le ketchup et la moutarde dans un bol, mélangez, incorporez la crème liquide peu à peu en mélangeant à l'aide d'une cuillère.

Ajoutez 3 ou 4 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse (prélevées du bol dans lequel se trouvent les cubes d'avocats). Salez et poivrez à votre goût. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour finir :

Répartissez la laitue dans des assiettes individuelles.

Disposez dessus : les cubes d'avocats, les lanières de saumon, les quartiers de pamplemousses, les demi tomates cerises, les crevettes roses.

Servez la sauce à part ou nappez la salade juste avant de servir (comptez 3 cuillerées à soupe de sauce par personne).
Suggestion :
Décorez avec quelques pluches de persil plat.
Variante :
Remplacez la laitue par une feuille de chêne.
Bon à savoir :
Avec les proportions de cette recette, cette salade constitue un repas léger. Pour la déguster en entrée, gardez ces mêmes proportions pour 6 personnes.
le 28/03/2011 à 17:38
Cette salade fraîche est parfaite pour déjeuner au soleil ces premiers jours de beau temps. J'ai ajouté pas mal de persil haché. Avec l'avocat et le pamplemousse c'est un régal.
le 27/12/2010 à 17:41
note : *****
Une salade savoureuse et bienvenue après les excès des fêtes. J'ai remplacé la laitue par un coeur de scarole.
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