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Tartare de saumon à l'asiatique

Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines.
Le mot de l'auteur :
Une recette light et savoureuse.
Entrée - Préparation : 40 min - Repos : min - Cuisson : min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de saumon frais
• 1 concombre
• 1 tronçon de gingembre frais
• 1 citron vert
• 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame
• 8 cuillerées à soupe de sauce soja
• 6 branches de coriandre fraîche
• 1 cuillerée à café de sucre
• sel et poivre
Passez la coriandre sous l'eau du robinet, séchez-la dans un linge, prélevez les feuilles avec vos doigts et ciselez-les (avec des ciseaux).

Epluchez le concombre (avec un couteau économe), coupez-le en deux et avec une petite cuiller ôtez les graines qui se trouvent à l'intérieur.

Coupez le concombre et le saumon en petits cubes. Mettez-les dans un saladier. Salez et poivrez, mélangez.

Epluchez le tronçon de gingembre (avec un couteau économe) et râpez-le finement (avec une râpe à fromage). Prélevez une cuillerée à café.

Coupez le citron vert en deux et pressez-le, versez le jus dans un bol. Ajoutez la cuillerée à café de gingembre râpé, le sucre et la sauce soja. Mélangez.

Ajoutez l'huile de sésame et battez avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Nappez les cubes de saumon et de concombre avec cette sauce, ajoutez la coriandre ciselée, mélangez bien.

Versez ce tartare de saumon dans des verrines individuelles, couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Choisissez du saumon de première fraîcheur (dites à votre poissonnier que vous allez le manger cru).
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