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Poires au chocolat

Poires au chocolat
Des fruits fondants, une sauce onctueuse, une alliance parfaite.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 à 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 poires mûres
• 300 g de chocolat à 70% de cacao
• 20 cl de crème fleurette
• 100 g de sucre semoule
• quelques amandes ou quelques pistaches (facultatif)
• eau
• 1 citron
Préparation Poires au chocolat - étape 1
1.
Pressez le citron.
Préparation Poires au chocolat - étape 2
2.
Eplucher les poires entières en conservant la queue.
Préparation Poires au chocolat - étape 3
3.
Imbibez-les de jus de citron et disposez-les debout dans une casserole. Ajouter le sucre et de l'eau de façon à couvrir la pulpe aux trois quarts.
Préparation Poires au chocolat - étape 4
4.
Faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les fruits deviennent un peu fondants et légèrement translucides.
Préparation Poires au chocolat - étape 5
5.
Retirez-les du feu et laissez les refroidir dans leur sirop de cuisson.

Mettez au réfrigérateur en conservant le sirop de cuisson.

Concassez les amandes ou les pistaches (facultatif).
Préparation Poires au chocolat - étape 6
6.
Juste avant de déguster, cassez le chocolat en morceaux
Préparation Poires au chocolat - étape 7
7.
Faites-le fondre sur un bain-marie très doux.
Préparation Poires au chocolat - étape 8
8.
Puis incorporez la crème fleurette et 10 cl de sirop de cuisson des poires (versez le sirop petit à petit et arrêtez quand vous obtenez la consistance souhaitée).
Préparation Poires au chocolat - étape 9
9.
Remuez bien jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Disposez les poires dans des coupelles ou sur des assiettes et arrosez-les chacune avec cette sauce, de façon à obtenir des coulures. Saupoudrez d'amandes ou de pistaches concassées (facultatif).

Servez le reste du chocolat dans une saucière.
Suggestion :
Parfumez la sauce au chocolat avec une cuillerée à soupe d'eau de vie de poire Williams.
Variante :
Martine a préparé ces poires au chocolat à sa façon, avec de la pralinoise et du chocolat au lait pour une saveur plus douce, découvrez ici sa variante de la recette.
Bon à savoir :
Choisissez des poires à bonne maturité avec une queue solidement attachée.
le 26/01/2014 à 17:00
note : *****
Madeleine le 26 /01/2014
C'était la première fois que je faisais des poires au chocolat,je n'ai eu que des félicitations. On sait régalé
le 05/09/2011 à 15:37
note : *****
Parfait et de saison avec les bonnes poires juteuses de septembre.
Le reste de sirop est délicieux en boisson fraîche.
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