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Cake aux pruneaux et aux lardons

Cake aux pruneaux et aux lardons
Sucré-salé, aux pruneaux et aux lardons, excellent coupé en dés à l'apéritif, ou servi dans un en-cas avec une salade.
Apéritif / Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 8 personnes :
• 200 g de farine + 2 cuillerées à soupe (pour fariner le lard et les pruneaux)
• 1 dl de lait
• 3 oeufs
• 100 g de gruyère ou d'emmental râpé
• 1 noix de beurre (pour beurrer le moule)
• 150 g d'allumettes de lard fumé
• une dizaine de pruneaux
• 1 dl d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• sel et poivre
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 1
1.
Faites cuire les allumettes de lard à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes (sans ajouter de matière grasse, le lard en contient suffisamment).
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 2
2.
Avant que les allumettes de lard ne dorent, retirez la poêle du feu et disposez le lard sur du papier absorbant.
Epongez-le pour absorber le surplus de graisse.
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 3
3.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant une dizaine de minutes.

Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en petits morceaux.
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 4
4.
Farinez les allumettes de lard et les pruneaux.
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 5
5.
Disposez la farine en fontaine dans un récipient. Ajoutez la levure.

Cassez les oeufs, battez-les légèrement à l'aide d'une fourchette et versez-les au centre de la fontaine. Incorporez peu à peu la farine qui se trouve sur les bords du récipient, à l'aide d'un fouet...
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 6
6.
... jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 7
7.
Quand le mélange est homogène, ajoutez peu à peu le lait, le sel, le poivre tout en mélangeant bien.
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 8
8.
Quand la pâte est homogène...
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 9
9.
... ajoutez l'huile en continuant à bien mélanger...
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 10
10.
... puis le fromage râpé, les allumettes de lard et les petits morceaux de pruneaux.
Préparation Cake aux pruneaux et aux lardons - étape 11
11.
Beurrez généreusement un moule à cake et versez la préparation dedans.

Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Quand le cake est cuit et doré, vérifiez la cuisson en plantant un pique-olive ou une lame de couteau au centre du cake (si elle ressort sèche, la cuisson est terminée). Puis retirez le cake du four.

Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
Dégustez-le froid.
Bon à savoir :
• 
Le fait de fariner les lardons et les pruneaux les empêchera de tomber au fond du moule pendant la cuisson.
• 
Si vous souhaitez conserver votre cake aux pruneaux et aux lardons pendant quelques jours, quand il est froid enveloppez-le soigneusement dans du film transparent.
le 07/09/2012 à 15:48
note : *****
Mon commentaire:
J'aime les recettes GUSTAVE. J'essaie de les reussir de mon mieux, avec des difficultes je vous assure. Le probleme est que les mesures sont differentes ici aux Etats Unis, nous utilisons "pound, fluid ounces" et quand vous dites " un sachet de levure chimique" vous m'avez completement egaree, parceque c'est tout a fait vague. Je ne sais pas ce que contient ce fameux sachet, une petite cuillere? 2 petite cuilleres ? quoi
Bon pour vous dire je l'ai essaye, sans trop de succes, il est plat, lourd; en somme il ne ressemble pas du tout a la photo.

Pouvez-vous, s'il vous plait, me donner l'equivalence des mesures?
Merci d'avance.

sincerement,

Mercedes merjoa@verizon.net

Réponse de Gustave (Lou)
le 08/09/2012 à 14h08
Bonjour Mercedes,

un sachet de levure chimique correspond à 11 g de levure chimique précisément.
Nous allons bientôt mettre en ligne une table d'équivalences entre les mesures américaines et les mesures françaises, vous devriez y voir plus clair.

Désolée pour votre cake, c'est très courageux de vous lancer dans des recettes françaises avec des instruments de mesure américains.

Bonne cuisine et belle journée :-)
le 14/06/2011 à 16:07
note : *****
très bonne recette.et d'ailleurs je souhaite dire que ces recettes de Gustave sont vraiment très bien expliquées, je suis contente de le connaitre je saurais ou aller voir maintenant.merci....
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