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Les soupes

Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre
Douces, réconfortantes, énergétiques, veloutées, vitaminées, chaudes ou glacées, consistantes ou légères, les soupes réchauffent les soirs d'hiver et rafraîchissent pendant les chaleurs de l'été.

Elles se déclinent en veloutés, crèmes, potages et bouillons.

Lorsqu'elles contiennent des légumes secs, des pâtes ou des pommes de terre, elles constituent parfois un repas diététique et léger.
Recettes de soupes illustrées de Gustave :
Crème d'asperges vertesCrème d'asperges vertes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile

Un velouté printanier doux et parfumé, qui se déguste chaud ou froid.
Gaspacho andalouGaspacho andalou
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 2 heures minimum - recette facile

Soupe rafraîchissante d'origine andalouse, à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'oignon, d'ail, de thym, de câpres, de citron et d'herbes.
MinestroneMinestrone
auteur : Gustave (Juliette)
***** (13 votes)

entrée, plat - préparation : 40 min - cuisson : 4 heures - repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - recette facile

Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes.
PhoPho
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 min - recette facile

Soupe vietnamienne à base de bouillon de boeuf, avec des vermicelles de riz, des tranches fines de boeuf, du soja frais, des oignons, des herbes et des épices.
Potage normand aux légumes d'automnePotage normand aux légumes d'automne
auteur : Gustave (Lou)
***** (7 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min environ - recette facile

Une soupe nourrissante, douce et crémeuse avec des morceaux de légumes fondants.
Soupe à l'oignonSoupe à l'oignon
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette facile

Douce et savoureuse, elle est plus légère que sa variante gratinée.
Soupe à l'oignon gratinéeSoupe à l'oignon gratinée
auteur : Gustave (Juliette)
***** (8 votes)

entrée - préparation : 20 mn - cuisson : 25 min - recette facile

Avec des croûtons de pain et du fromage râpé... un régal !
Soupe au chou et au lardSoupe au chou et au lard
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Energétique et d'origine auvergnate.
Soupe aux choux de BruxellesSoupe aux choux de Bruxelles
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Aux pommes de terre et aux lardons, parfumée à la noix de muscade.
Soupe aux pois cassésSoupe aux pois cassés
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 1 heure 10 - recette facile

Pois cassés, poitrine de porc demi-sel, poireau, oignon, carotte, céleri, ail, crème fraîche, noix de muscade et tranches de baguette.
Soupe de carottes au gingembreSoupe de carottes au gingembre
auteur : Gustave (Juliette)
***** (8 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile

Une belle alliance de saveurs.
Soupe de fanes de radisSoupe de fanes de radis
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile

Ne jetez plus vos fanes de radis, préparez plutôt ce potage velouté très savoureux, de couleur vert intense.
Soupe de fanes de radis (jumelle)Soupe de fanes de radis (jumelle)
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile

Ne jetez plus vos fanes de radis, préparez plutôt ce potage velouté très savoureux, de couleur vert intense.
Soupe de panais au bacon grilléSoupe de panais au bacon grillé
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Velouté de panais aux tranches fines de bacon grillées à la poêle.
Soupe de poireaux et pommes de terreSoupe de poireaux et pommes de terre
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Très savoureuse et veloutée.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Crème d'huîtres au Noilly Prat
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate

Petite crème raffinée pour souper exceptionnel.
Crème de topinambours à la truffe
auteur : Fredo

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un velouté raffiné pour les tables de fêtes.
Soupe de haricots verts à la tomate
auteur : Snow white
***** (1 vote)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - recette très facile

Haricots vert, pommes de terre, oignon, tomates, ail... une soupe "bonne santé".
Soupe de lentilles au chorizo
auteur : Sandra

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile

Une soupe énergétique et parfumée.
Soupe de potiron aux épices
auteur : Fredo

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 35 min - repos : min - recette facile

Un velouté orange automnal.
Velouté d'huîtres au safran
auteur : Bijou

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen

Une petite soupe fine pour vos repas de fête.
Velouté de champignons
auteur : Simon

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - recette facile

Une savoureuse soupe automnale.
Velouté de concombre
auteur : Isa
***** (1 vote)

apéritif, entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : min - recette facile

Un velouté de concombre épicé et parfumé. Parfait pour un apéritif ou une entrée.
Velouté de courgettes à la vache qui rit et aux herbes de Provence
auteur : Raymond
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un velouté onctueux et savoureux qui séduit même ceux qui n'aiment pas trop les courgettes. Avec de l'oignon, de l'ail, du bouillon de boeuf et des herbes de Provence. La vache qui rit remplace la crème. Une recette facile et économique quand elle est préparée à la saison des courgettes.
Velouté de cresson
auteur : Fredo

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile

Un bol de verdure plein de douceur.
Velouté de haricots verts au lard
auteur : heidi

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile

Soupe verte parfumée au lard et à l'échalote.
Velouté de potimarron aux marrons
auteur : iberis
***** (2 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile

Une belle recette d'automne-hiver à base de potimarron, de pommes de terre et de marrons. Avec un peu de crème fraîche.

Autres liens autour de ce thème :
La soupe de courge
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Idées simples pour lendemain de réveillon
Ailleurs sur la toile :
- Ajo blanco aux amandes fraîches
Un gaspacho rustique et original.
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- La soupe miso
Le fameux bouillon japonais à base de dashi, avec des algues et de petits dés de tofu.
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de la semaine :
La gourmandise commence quand on n'a plus faim.
(Alphonse Daudet)
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