Velouté glacé de courgettes

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les entrées, les recettes de courgettes, les recettes rafraîchissantes, les soupes, les soupes froides

Une soupe froide crémeuse et parfumée.

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Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures ou plus (réfrigération) - Cuisson : 20 à 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 g de courgettes

• 1,5 litre de bouillon de légumes

• 10 cl de crème fraîche liquide

• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail

• 1 branche de thym

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

Epluchez les échalotes et la gousse d'ail, hachez-les. Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez-les en morceaux (5 ou 6 morceaux par courgette).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis ajoutez les échalotes et l'ail hachés. Faites-les fondre à feu doux en remuant (ne les laissez pas colorer).

Quand l'échalote et l'ail sont devenus un peu transparents, ajoutez les morceaux de courgettes, le bouillon et la branche de thym. Salez et poivrez puis faites cuire pendant 20 à 30 minutes à frémissement.

Quand les courgettes sont bien tendres, retirez la casserole du feu, ôtez la branche de thym et ajoutez la crème fraîche liquide.

Mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender). Laissez refroidir. Puis couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dégustez frais.

Bon à savoir :

Cette soupe froide peut se préparer la veille pour le lendemain.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté glacé de courgettes :

Raymond voir tous ses commentaires

le 16/10/2011 à 20:17

Bonjour.
Très intéressant la recette et le commentaire.
Moi je viens d'obtenir une recette de velouté de courgettes d'une maraîchère qui me parait très simple simple à réaliser.
Courgettes, lait, eau, sel, poivre, vache qui rit (Remplace la crème fraîche et se garde plus longtemps) 1 gros oignon coupé en dés et fricassé.
Je ne l'ai pas encore réalisé mais, dès demain ce sera chose faite et je ne manquerai pas de vous tenir au courant. Autant vous le dire je n'aime pas les courgettes mais, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis soi disant.
Donc à demain pour avoir mon avis sur la question courgette.
Bonne soirée à tous.
raymond

Réponse de Gustave (Lou)
le 16/10/2011 à 20h20

Bonne soirée Raymond, nous attendons vos impressions.
De mon côté je connais votre recette et je l'adore, mais j'aime aussi beaucoup les courgettes :-)

mariane voir tous ses commentaires

le 09/09/2010 à 09:19

Ma recette de velouté est plus rudimentaire

pour 4 courgettes, 1 gros oignon

Je fais fondre l'oignon dans de l'huile d'arachide
j'ajoute les cougettes non pelées et coupées en dés d'environ 3 cm
je couvre d'eau juste au ras des courgettes
Salé, poivré
Cuisson 15 mn (cocotte minute)
Mixer, servir chaud ou frois selon les goûts
Crème fraiche sur la table pour ceux qui le désirent

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