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Soupe de potimarron

Soupe de potimarron
Toute la saveur raffinée et la texture veloutée de ce magnifique légume, rehaussées d'un peu d'ail et de poivre noir : c'est la simplicité dans toute sa splendeur !
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1,8 kg de potimarron (soit environ 1,2 kg épluché et débarrassé de ses graines et filaments)
• 1,5 l de bouillon de volaille léger
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre noir du moulin
> tour de main : le bouillon
Epluchez les potimarrons à l'aide d'un épluche-légumes solide et coupez-les en deux. Otez les graines et filaments qui se trouvent à l'intérieur, puis coupez la chair en morceaux.

Disposez les morceaux de potimarron dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, ajoutez le bouillon.

Epluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux et ôtez le filament vert qui se trouve à l'intérieur (s'il y en a).

Ajoutez l'ail au contenu de la cocotte, portez à ébullition, puis laissez cuire à petit bouillonnement pendant environ 30 minutes (plus ou moins longtemps selon la taille de vos morceaux de potimarron), jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Retirez la cocotte du feu et mixez son contenu à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender. Si vous préférez une texture plus fluide, ajoutez un peu d'eau chaude. Goûtez et salez si nécessaire, mélangez... c'est prêt !

Servez bien chaud et poivrez chaque assiette. Dégustez immédiatement !
Bon à savoir :
• 
Certains cuisiniers et cuisinières n'épluchent pas le potimarron, mais chez Gustave nous préférons le faire pour obtenir une texture plus douce et veloutée.
• 
La soupe de potimarron fige en refroidissant. Si vous souhaitez la réchauffer, il vous faudra ajouter un peu d'eau et remuer tout en cuisant.
bonjour, j'aimerais savoir si on ne sent pas que le potimarron n'est pas épluché quand on déguste la soupe. J'ai un gros potiron d'au moins trois kilos. Merci
le 24/10/2014 à 04:23
A alainl
Tu dois évider le potimarron en enlevant le couvercle et en raclant la chair à l'intérieur.
Ensuite tu coupes légèrement le fond pour qu'il tienne à plat si nécessaire, en prenant garde bien sûr de ne pas le trouer.
Tu fais ton velouté à part et tu le verses dedans pour le servir :)
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