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Velouté de tomate au basilic

Velouté de tomate au basilic
Une couleur rouge orangé, une soupe ensoleillée, onctueuse et parfumée.
Entrée - Préparation : 10 à 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 2 personnes :
• 6 grosses tomates parfumées
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
• quelques feuilles de basilic
• 1/2 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Préparez les légumes :

Portez une casserole d'eau à ébullition puis plongez les tomates dedans pendant 10 à 20 secondes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Otez leur peau. Coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les pépins.

Coupez les tomates en gros morceaux. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez les gousses en quatre et l'oignon en grosses lamelles.

Préparez le velouté :

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen/fort puis faites revenir l'oignon et l'ail dedans en remuant. Quand l'oignon devient un peu transparent, ajoutez les morceaux de tomates et de pomme de terre. Remuez quelques instants, et arrosez avec le bouillon de légumes.

Salez à votre goût, laissez cuire jusqu'à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les feuilles de basilic sous l'eau du robinet, séchez-les et ciselez-les à l'aide d'une paire de ciseaux.

Pour finir :

Quand les légumes ont fini de cuire (vous pouvez transpercer les morceaux de pomme de terre facilement à l'aide d'un couteau), mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender) jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Ajoutez la crème liquide, mélangez. Goûtez, salez et poivrez à votre goût.

Parsemez la soupe de basilic ciselé.

Dégustez bien chaud.
Bon à savoir :
Quand les tomates sont hors saison (entre novembre et juillet), n'hésitez pas à remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve qui sont plus parfumées.
le 14/10/2013 à 16:33
note : *****
j'ai fait ce velouté hier, mon mari qui n'aime pas trop les potages avec de la tomate à cause de l'acidité s'en est régalé.... à refaire sans hésitations...
Merci beaucoup
le 01/09/2013 à 20:40
note : *****
Bon velouté, mais la prochaine fois que je vais le refaire, je vais ajouter un peu de sucre pour enlever l'acidité et lui donner un goût plus doux. Un truc : J'ai fait revenir mes oignons et l'ail avec le basilic, cela parfume plus et le potage a plus de gôut.
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