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Velouté de tomate au basilic

Velouté de tomate au basilic
Une couleur rouge orangé, une soupe ensoleillée, onctueuse et parfumée.
Entrée - Préparation : 10 à 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 2 personnes :
• 6 grosses tomates parfumées
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
• quelques feuilles de basilic
• 1/2 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Préparez les légumes :

Portez une casserole d'eau à ébullition puis plongez les tomates dedans pendant 10 à 20 secondes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Otez leur peau. Coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les pépins.

Coupez les tomates en gros morceaux. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez les gousses en quatre et l'oignon en grosses lamelles.

Préparez le velouté :

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen/fort puis faites revenir l'oignon et l'ail dedans en remuant. Quand l'oignon devient un peu transparent, ajoutez les morceaux de tomates et de pomme de terre. Remuez quelques instants, et arrosez avec le bouillon de légumes.

Salez à votre goût, laissez cuire jusqu'à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les feuilles de basilic sous l'eau du robinet, séchez-les et ciselez-les à l'aide d'une paire de ciseaux.

Pour finir :

Quand les légumes ont fini de cuire (vous pouvez transpercer les morceaux de pomme de terre facilement à l'aide d'un couteau), mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender) jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Ajoutez la crème liquide, mélangez. Goûtez, salez et poivrez à votre goût.

Parsemez la soupe de basilic ciselé.

Dégustez bien chaud.
Bon à savoir :
Quand les tomates sont hors saison (entre novembre et juillet), n'hésitez pas à remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve qui sont plus parfumées.
Bonsoir,
je viens de faire ce velouté tomates basilic pour ce soir. J'ai un petit peu modifié la recette à savoir que la tomate étant un fruit acide, j'ai ajouté un morceau de sucre pour retirer un peu l'acidité. J'ai mis le basilic avec les oignons dès le départ je me suis trompée, mais peut être ferais-je comme les soeurs Tatin qui sait ? Je vous dirai le résultat quand je l'aurai dégustée. Je n'oublierai pas la crème fraîche bien sur !.
Je pense que nous allons nous régaler grâce à GUSTAVE.
le 21/07/2015 à 11:37
note : *****
Un petit conseil, ajoutez une carotte ou du potiron pour enlever l'acidité de la tomate !
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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