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Rouleaux de printemps

Ils sont parfumés à la coriandre, à la menthe et au gingembre.
Le mot de l'auteur :
C'est une entrée light, ultra-fraîche et parfumée. Je la prépare souvent en été.
Entrée - Préparation : 30 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 petites galettes de riz
• 1 carotte
• 1 petit oignon rouge
• 1 petit tronçon de gingembre
• quelques brins de menthe
• quelques brins de coriandre
• 100 g de pousses de soja
• 120 g de crevettes cuites
Préparez les ingrédients :

Décortiquez les crevettes.

Lavez la menthe, la coriandre et les pousses de soja sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge.

Epluchez la carotte, l'oignon et le gingembre. Coupez la carotte en bâtonnets très fins, hachez finement l'oignon et le gingembre. Mélangez-les aux pousses de soja dans un bol.

Préparez les rouleaux de printemps :

Humidifiez une galette de riz avec de l'eau froide, laissez reposer 1 ou 2 minutes. Quand elle a ramolli, étalez-la sur un linge propre.

Répartissez des crevettes, des feuilles de menthe et de coriandre. Ajoutez la garniture aux pousses de soja et aux carottes.

Rabattez les deux extrémités de la galette de riz sur la garniture. Puis roulez la feuille pour obtenir un rouleau de printemps bien serré.

Recommencez avec les autres galettes de riz.
Dégustez ces rouleaux de printemps en les trempant dans de la sauce pour nems.
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