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Salade de haricots verts aux petits oignons

Salade de haricots verts aux petits oignons
Très simple et très bon : cuisez les légumes al dente puis nappez-les de vinaigrette et parsemez-les de persil.
Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 12 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de haricots verts
• 3 petits oignons nouveaux
• 6 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de persil
• sel et poivre
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 1
1.
Si vos haricots verts ont des fils, effilez-les. Lavez-les sous le robinet d'eau froide (sans les faire tremper) et ôtez leurs deux extrémités à l'aide d'un couteau. Coupez-les en deux.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 2
2.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les haricots verts dedans et laissez les blanchir pendant 8 à 12 minutes.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 3
3.
Pendant ce temps épluchez les petits oignons et hachez-les. Lavez, séchez et ciselez finement le persil.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 4
4.
Dans un bol, préparez une vinaigrette : mélangez le vinaigre et le sel. Quand le sel est dissout, ajoutez l'huile et poivrez.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 5
5.
Quand les haricots verts sont cuits mais encore un peu fermes, retirez la casserole du feu et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Egouttez-les.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 6
6.
Mélangez-les à la vinaigrette et aux oignons.

Disposez la salade dans un plat de service, saupoudrez de persil ciselé. Dégustez tiède ou froid.
Suggestion :
Si vous possédez un cuit vapeur, cuisez vos haricots dedans, ils seront encore meilleurs (comptez alors 5 minutes de cuisson en plus).
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