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Soupe au chou et au lard

Soupe au chou et au lard
Energétique et d'origine auvergnate.
Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1/2 chou vert (environ 500 g)
• 1 oignon
• 300 g de tranches de lard
• 1,5 litre d'eau
• 600 g de pommes de terre farineuses de type Bintje
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 20 grammes de beurre
• 2 gousses d'ail
• sel
Epluchez et lavez le demi chou, coupez-le en lanières.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les lanières de chou dedans, laissez-les cuire pendant 3 minutes, puis retirez-les du feu et plongez-les dans de l'eau froide (ainsi elles garderont leur belle couleur verte).
Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez les gousses d'ail, ôtez le germe qui se trouve à l'intérieur. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir l'oignon dedans à feu moyen en remuant. Quand il est devenu translucide, ajoutez le lard, l'ail et les pommes de terre. Continuez à faire cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez l'eau, salez peu, laissez cuire pendant 20 à 25 minutes à petit bouillonnement.

Au bout de ce temps, testez la cuisson des pommes de terre avec la lame d'un couteau. Quand elles sont tendres, retirez la casserole du feu, retirez les tranches de lard et mixez le contenu de la casserole (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un presse purée).

Ajoutez les lanières de chou dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tranches de lard en petits lardons.

A la fin de la cuisson, ajoutez les lardons dans la soupe. Dégustez chaud.
le 03/02/2012 à 19:38
note : *****
recette extrêmement facile à préparer j'y ai apporté une variante : je coupe les pommes de terre en minuscules morceaux, ça cuit plus vite, et je cuis la moitié du lard avec les pommes de terre, je mixe le tout quand , et parallèlement, je fais légèrement rissoler l'autre moitié de mon lard coupé celui-ci et je l'ajoute à la soupe, nous avons le goût du lard dans la préparation de la soupe et aussi en morceaux dans la bouche, vive l'hiver, surtout en Savoie !
le 05/01/2011 à 10:51
note : *****
Savoureuse et rustique. J'ai mis du lard fumé.
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