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Tarte flambée (Flammenkueche)

Tarte flambée (Flammenkueche)
Spécialité alsacienne : fond de pâte à pain nappé de crème fraîche, de fromage blanc, d'oignons émincés et de lardons.
Le mot de l'auteur :
Malgré son nom, la tarte flambée n'est pas flambée mais traditionnellement léchée par les flammes du four. Préparez votre pâte à pain la veille pour lui laisser le temps de lever.
Entrée / Plat - Préparation : 10 min - Repos : 6 à 12 heures - Cuisson : 8 à 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 3 tartes flambées (3 à 6 personnes) :
• 450 g de pâte à pain (voir la recette)
• 200 g de petits lardons de poitrine fumée
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage blanc à 40% de matières grasses
• 3 beaux oignons
• sel et poivre
Les proportions de cette recette sont prévues pour 3 tartes flambées d'environ 25 cm de diamètre.
Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 1
1.
Beurrez et farinez une plaque beurrée allant au four.
Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 2
2.
Prélevez le tiers de la pâte et abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'elle soit très fine (1 à 2 mm d'épaisseur). Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8/9)..
Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 3
3.
Emincez finement les oignons.
Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 4
4.
Mélangez la crème et le fromage blanc. Salez et poivrez. Etalez ce mélange sur toute la surface de la tarte.
Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 5
5.
Garnissez d'oignons émincés et de lardons.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Renouvelez l'opération pour les autres tartes.

Dégustez très chaud !
Suggestions :
• 
Ajoutez de la noix de muscade râpée au mélange crème fraîche-fromage blanc.
• 
Pour une tarte flambée plus grasse : remplacez le fromage blanc par de la crème fraîche et arrosez d'un filet d'huile avant d'enfourner.
Variante :
Découvrez la recette de la tarte flambée gratinée.
Bon à savoir :
Le four idéal pour cuire la tarte flambée est un four ouvert, four à pain, à la chaleur des flammes.
le 07/10/2014 à 17:49
existe t il des pates pour tarte flambée toute faite?
le 02/04/2014 à 21:31
note : *****
Vous pouvez congeler la tarte flambée préparer non cuite elle sera plus facilement transportable et cuire directement dans le bas du four à 250 degrés, four préchauffé sur du papier sulfurisé 15 à 20 mn c'est l' idéal bon appétit .L' idéal c'est de mettre rapidement les ingrédients que les oignons et lardon soit coupé très très fin et que le fromage blanc soit bien égoutter pour une cuisson expresse et uniforme.
bon appétit
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