Tarte flambée (Flammenkueche)

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

(3 votes)

Recette publiée dans l'atelier de gustave, les entrées, les plats, les tartes salées et les pizzas

Spécialité alsacienne : fond de pâte à pain nappé de crème fraîche, de fromage blanc, d'oignons émincés et de lardons.

Le mot de l'auteur :

Malgré son nom, la tarte flambée n'est pas flambée mais traditionnellement léchée par les flammes du four. Préparez votre pâte à pain la veille pour lui laisser le temps de lever.

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Entrée / Plat - Préparation : 10 min - Repos : 6 à 12 heures - Cuisson : 8 à 10 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 3 tartes flambées (3 à 6 personnes) :

• 450 g de pâte à pain (voir la recette)

• 200 g de petits lardons de poitrine fumée

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 100 g de fromage blanc à 40% de matières grasses

• 3 beaux oignons

• sel et poivre

Les proportions de cette recette sont prévues pour 3 tartes flambées d'environ 25 cm de diamètre.

Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 1

Beurrez et farinez une plaque beurrée allant au four.

Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 2

Prélevez le tiers de la pâte et abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'elle soit très fine (1 à 2 mm d'épaisseur). Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8/9)..

Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 3

Emincez finement les oignons.

Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 4

Mélangez la crème et le fromage blanc. Salez et poivrez. Etalez ce mélange sur toute la surface de la tarte.

Préparation Tarte flambée (Flammenkueche) - étape 5

Garnissez d'oignons émincés et de lardons.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Renouvelez l'opération pour les autres tartes.

Dégustez très chaud !

Suggestions :

•

Ajoutez de la noix de muscade râpée au mélange crème fraîche-fromage blanc.

•

Pour une tarte flambée plus grasse : remplacez le fromage blanc par de la crème fraîche et arrosez d'un filet d'huile avant d'enfourner.

Variante :

Découvrez la recette de la tarte flambée gratinée.

Bon à savoir :

Le four idéal pour cuire la tarte flambée est un four ouvert, four à pain, à la chaleur des flammes.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Tarte flambée (Flammenkueche) :

coco57 voir tous ses commentaires

le 14/07/2012 à 17:48

Je trouve cette recette très facile, j'ai hâte de la faire car cette tarte flambée me semble délicieuse, mais pensez-vous que je peux en faire plusieurs et après les congeler ?????????

Réponse de Gustave (Lou)
le 16/07/2012 à 17h00

Oui mais c'est quand même meilleur si vous évitez la phase congélation.
Bonne cuisine :-)

geraldine29 voir tous ses commentaires

le 21/06/2012 à 09:23

C'était trop bon j'ai fait hier la tarte flambée, j'ai goûté aujourd'hui, c'était trop bon.

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