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Soupe glacée au concombre et à la menthe

Soupe glacée au concombre et à la menthe
Soupe froide de concombre au fromage blanc, à la menthe, au cumin et à l'ail, à déguster glacée.
Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures (réfrigération) - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 gros concombres
• une vingtaine de feuilles de menthe
• 360 g de fromage blanc
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• sel et poivre
Epluchez les concombres, ôtez les extrémités, coupez-les et épépinez-les à l'aide d'une petite cuillère. Coupez-les en morceaux.

Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et ôtez le germe vert qui se trouve à l'intérieur (s'il y en a).

Lavez les feuilles de menthe en les passant rapidement sous l'eau.

Disposez les morceaux de concombres, le fromage blanc, le cumin, l'ail et la moitié des feuilles de menthe dans une jatte. Salez et poivrez. Mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender).

Passez ensuite cette soupe au chinois ou au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir une consistance fine.

Couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus.

Ciselez le reste des feuilles de menthe. Décorez la soupe de concombres avec la menthe juste avant de déguster.
Bon à savoir :
Cette soupe fraîche peut se préparer la veille pour le lendemain.
le 10/07/2011 à 17:05
note : *****
cette variante polonaise: concombre, 1 à 2 cuillières de vinaigre, sel, poivre, crème fleurette et/ou yogurt à la grecque , aneth hachée (pas d'ail); gouter au fur et à mesure pour les doses des ingrédients en fonction du goût et de la grosseur du concombre; pour un repas poisson d'été, super idéal!
le 09/07/2010 à 20:12
note : *****
Une soupe très rafraîchissante, j'ai mis 3 gousses d'ail (il ne m'en restait pas plus) et c'était très bon.
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