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Artichauts à la vinaigrette

Recette publiée dans les entrées
Artichauts accompagnés d'une vinaigrette à la ciboulette et à la moutarde
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 artichauts
• 6 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillerée à café de moutarde forte
• 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
• sel et poivre
Coupez les artichauts aux deux tiers de leur hauteur de manière à ôter les pointes dures. Lavez-les. Cassez (sans la couper) la queue au ras des feuilles : les parties filandreuses viennent avec la tige.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps mélangez le vinaigre et la moutarde dans un bol. Ajoutez le sel. Quand le sel est dissous, ajoutez l'huile et poivrez. Ajoutez la ciboulette hachée. Mélangez.

Egouttez les artichauts et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Retirez soigneusement les petites feuilles centrales et tout le foin.

Servez-les avec la vinaigrette à part. Dégustez-les tièdes ou froids.
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