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Salade de lentilles vertes au saumon fumé

Une salade complète, une belle association de saveurs.
Le mot de l'auteur :
C'est une salade toute simple que j'aime beaucoup et qui peut faire office de repas.
Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 300 g de saumon fumé (vous pouvez utiliser des chutes)
• 400 g de lentilles vertes
• 1 échalote
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• sel et poivre
Versez les lentilles dans une grande casserole, arrosez-les de 3 fois leur volume d'eau.

Portez à ébullition puis faites cuire pendant 20 à 30 minutes.

Pendant qu'elles cuisent, coupez le saumon fumé en petits dés.

Pelez l'échalote et hachez-la.

Dans un bol mélangez la moutarde et l'huile.

A la fin de la cuisson des lentilles, goûtez-les : elles doivent être cuites tout en étant un peu fermes. Egouttez-les.

Versez-les dans un saladier, ajoutez les dés de saumon fumé, l'échalote hachée, l'huile à la moutarde, salez et poivrez, mélangez bien.

Servez tiède ou froid.
J'utilise de l'huile de noix, je la trouve particulièrement bonne dans cette salade.
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