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Quiche aux courgettes de Léontine

Quiche aux courgettes de Léontine
Tarte croustillante et crémeuse à la courgette, parfumée à l'échalote et à la noix de muscade. Un régal !
Le mot de l'auteur :
Léontine est une amie chère à Gustave, excellente cuisinière, elle nous fait le plaisir de partager cette recette de l'été qui connait un grand succès à sa table.
Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 8 personnes :
• 300 g de pâte brisée
• 1 kg de courgettes non épluchées
• 4 grosses échalotes
• 3 oeufs
• 2 noix de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse (non allégée)
• noix de muscade
• gruyère râpé
• sel et poivre
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un plat à tarte d'environ 30 ou 31 cm de diamètre.
Préparation Quiche aux courgettes de Léontine - étape 1
1.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Beurrez un moule à tarte avec une noix de beurre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule. Gardez ce fond de tarte au réfrigérateur.

Emincez les échalotes.
Préparation Quiche aux courgettes de Léontine - étape 2
2.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux, faites revenir les échalotes émincées dedans sans les colorer, salez et poivrez, retirez du feu.
Préparation Quiche aux courgettes de Léontine - étape 3
3.
Râpez les courgettes très grossièrement sans les peler.
Préparation Quiche aux courgettes de Léontine - étape 4
4.
Répartissez les échalotes sur la pâte à tarte.
Préparation Quiche aux courgettes de Léontine - étape 5
5.
Couvrez les échalotes avec les courgettes râpées, salez et poivrez.
Préparation Quiche aux courgettes de Léontine - étape 6
6.
Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Battez le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparation Quiche aux courgettes de Léontine - étape 7
7.
Versez ce mélange sur les légumes et parsemez le tout de gruyère râpé.

Enfournez pour 30 à 40 min (surveillez la fin de la cuisson).

Quand la quiche est bien dorée sortez-la du four. Dégustez-la chaude, elle reste un peu craquante, c'est excellent !
Variante :
Découvrez aussi la quiche aux courgettes et au pistou rouge chez Gustave.
le 10/03/2018 à 16:30
Super déçue de cette recette. Je me suis retrouvée avec une quiche toute en eau. Sûrement qu il aurait fallu essorer les courgettes avant de les placer dans le moule. Bref, déception totale.
le 20/09/2013 à 19:55
note : *****
Super! Facile à faire, très très bonne.
Merci
Alex
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