Quiche aux courgettes de Léontine
Tarte croustillante et crémeuse à la courgette, parfumée à l'échalote et à la noix de muscade. Un régal ! |
Le mot de l'auteur : Léontine est une amie chère à Gustave, excellente cuisinière, elle nous fait le plaisir de partager cette recette de l'été qui connait un grand succès à sa table. |
Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 8 personnes :
• 300 g de pâte brisée • 1 kg de courgettes non épluchées • 4 grosses échalotes • 3 oeufs • 2 noix de beurre | • 20 cl de crème fraîche épaisse (non allégée) • noix de muscade • gruyère râpé • sel et poivre |
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un plat à tarte d'environ 30 ou 31 cm de diamètre.
 1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un moule à tarte avec une noix de beurre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule. Gardez ce fond de tarte au réfrigérateur. Emincez les échalotes. |
 2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux, faites revenir les échalotes émincées dedans sans les colorer, salez et poivrez, retirez du feu. |
 3. Râpez les courgettes très grossièrement sans les peler. |
 4. Répartissez les échalotes sur la pâte à tarte. |
 5. Couvrez les échalotes avec les courgettes râpées, salez et poivrez. |
 6. Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Battez le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. |
 7. Versez ce mélange sur les légumes et parsemez le tout de gruyère râpé. Enfournez pour 30 à 40 min (surveillez la fin de la cuisson). Quand la quiche est bien dorée sortez-la du four. Dégustez-la chaude, elle reste un peu craquante, c'est excellent ! |
Variante : Découvrez aussi la quiche aux courgettes et au pistou rouge chez Gustave. |
Cécilouvoir tous ses commentaires
le 05/06/2011 à 11:21
note : 
Cette tarte est délicieuse, très fondante. Mon fils de 2 ans s'en est resservi 2 fois. La croûte est restée bien croquante, c'est la première fois que je réussis si bien une tarte salée, merci pour les conseils!
Une quiche crémeuse et savoureuse, originale et facile à préparer. Nous l'avons dégustée tiède avec une salade verte tout simplement.
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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