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Quiche à la tomate, au lard et au gingembre

Quiche à la tomate, au lard et au gingembre
Orangée, aussi belle que délicieuse, crémeuse et parfumée au gingembre, à l'oignon, à l'ail et aux lardons.
Entrée - Préparation : 30 min - Cuisson : environ 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• environ 230 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 400 g de tomates
• 100 g de lardons fumés
• 2 gros oignons jaunes
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
• quelques feuilles de basilic (facultatif)
• 20 g de beurre + une noix de beurre pour beurrer le moule
• 3 oeufs
• 1 cuillerée à soupe de lait
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sucre
• sel et poivre
Les quantités de cette recette sont prévues pour un moule à tarte de 27 cm de diamètre.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 1
1.
Portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez les tomates dedans, laissez-les cuire pendant 30 secondes.

Puis retirez la casserole du feu, égouttez les tomates, pelez et épépinez-les, puis disposez-les dans un récipient creux. Concassez-les à l'aide d'une fourchette.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 2
2.
Epluchez et émincez finement les oignons et l'ail.

Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Quand il est chaud, ajoutez les lamelles d'oignons et les lardons. Faites rissoler à feu vif en remuant.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 3
3.
Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 4
4.
Ajoutez le bouquet garni, l'ail et le sucre. Salez et poivrez, mélangez.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 5
5.
Baissez le feu sur très doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 6
6.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement le gingembre.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 7
7.
Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Beurrez un moule à tarte.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 8
8.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 9
9.
Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez le gingembre, la crème fraîche, salez et poivrez.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 10
10.
Battez à l'aide d'une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 11
11.
Quand le contenu de la casserole a fini de cuire, retirez du feu et versez la crème dedans. Mélangez bien.
Préparation Quiche à la tomate, au lard et au gingembre - étape 12
12.
Versez cette crème aux tomates sur le fond de tarte. Enfournez pour environ 25 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Quand la tarte est bien dorée, retirez-la du four, démoulez-la et disposez-la sur une grille.
Décorez-la avec du basilic ciselé.

Dégustez cette tarte à la tomate chaude, tiède ou froide.
Suggestion :
Hors saison, utilisez des conserves de tomates pelées ou de purée de tomates.
le 02/11/2013 à 09:17
note : *****
Je fais exactement la recette mais ma pate n est pas
cuite je prolonge
la cuisson , c est brûlé sur le dessus.
avez vous des astuces? Pelagie28
le 30/05/2012 à 21:34
note : *****
Recette excellente. Tous ces ingrédients se marient très bien.
Je l'ai réalisée sur une pâte feuilletée en faisant précuire le fond 10 mn.
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