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Salade de carottes au comté, au basilic et aux amandes

Salade de carottes au comté, au basilic et aux amandes
Une savoureuse salade colorée et parfumée. Avec du maïs blanc et des tomates cerises.
Entrée - Préparation : 10 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 ou 3 carottes
• 1 petite boîte de maïs blanc (150 g)
• une dizaine de tomates cerises
• 100 g de comté affiné 12 mois (ou davantage)
• une quinzaine d'olives vertes dénoyautées
• 1 petite poignée d'amandes
• 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillerées à soupe d'huile neutre
• sel et poivre
Préparez la salade :

Râpez les carottes après avoir ôté leurs extrémités.

Egouttez le maïs blanc.

Rincez les tomates cerises sous l'eau du robinet et séchez-les dans un linge. Coupez chaque tomate en quatre.

Coupez le comté en petits cubes après avoir ôté la croûte.

Coupez les olives en rondelles.

Concassez les amandes dans un mortier.

Versez les carottes râpées, le maïs, les tomates cerises, les rondelles d'olives, les cubes de comté et les amandes concassées dans un saladier. Ajoutez le basilic ciselé.

Préparez la sauce :

Versez le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Ajoutez l'huile tout en battant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez la sauce sur la salade juste avant de servir et mélangez bien. Dégustez !
Bon à savoir :
Prenez soin de choisir un bon comté, longuement affiné, car sa saveur ressort bien dans cette salade.
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