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Velouté de haricots verts au lard

Soupe verte parfumée au lard et à l'échalote.
Le mot de l'auteur :
Chez moi tout le monde aime cette soupe très savoureuse.
Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de haricots verts frais
• 1 pomme de terre
• 2 échalotes
• 9 tranches de lard très très fines
• 3 cuillerées de crème fraîche liquide
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Effilez les haricots verts et ôtez leurs extrémités avant de les laver. Egouttez-les. Coupez-les en morceaux.

Epluchez la pomme de terre et les échalotes. Passez la pomme-de-terre sous l'eau du robinet et coupez-la en morceaux. Hachez les échalotes.

Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3) pendant au moins 10 minutes.

Faites dorer 8 tranches de lard dans une poêle à feu vif (n'ajoutez pas de matière grasse, celle du lard suffit). Puis mettez-les sur une plaque et enfournez pour 15 minutes.

Versez l'huile dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez la dernière tranche de lard et les échalotes. Faites revenir 2 minutes en remuant.

Puis ajoutez les haricots et la pomme de terre, salez, remuez. Versez 1,2 litre d'eau et portez à ébullition. Puis faites cuire 30 minutes à petit bouillon.

Au bout de ce temps mixez (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant). Ajoutez la crème liquide, mélangez, goûtez, salez si nécessaire, poivrez.

Versez dans des assiettes et décorez avec les tranches de lard.
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