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Langouste grillée au piment

Une belle entrée de fête.
Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2h - Cuisson : 20 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 langoustes vivantes de 700 g chacune
• 100 g de beurre
• 4 cuillerées à soupe de xérès sec
• piment de Cayenne
• paprika
• huile d'olive
• sel et poivre
2 heures avant de commencer la recette : mettez les langoustines au congélateur (le froid va les anesthésier et permettra une mort sans douleur).

Au bout de ce temps, portez une marmite d'eau salée à ébullition.

Quand l'eau bout, plongez les langoustes et laissez-les dans l'eau frémissante pendant 2 minutes.

Egouttez-les et laissez-les tiédir.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur (il vous faut un excellent couteau).

Préchauffez le grill du four.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez le xérès, une pincée de piment de Cayenne et une pincée de paprika.

Huilez la plaque du four. Placez les langoustes dessus, carapace tournée vers le haut. Laissez-les griller environ 10 minutes. Puis retournez-les, arrosez-les de beurre fondu pimenté et laissez-les griller 10 minutes supplémentaires.

Poivrez et dégustez.
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