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Truffes au chocolat

Truffes au chocolat
Les fameuses boules de pâte enrobées de poudre de cacao. Sans alcool, elles régaleront aussi les enfants.
Mignardise - Préparation : 15 min - Repos : 12 heures (minimum : 3 heures) - Cuisson : 3 min - Niveau : facile
Ingrédients pour obtenir une vingtaine de truffes :
• 200 g de chocolat noir spécial dessert à 52% de cacao
• 10 cl de crème fraîche liquide
• quelques cuillerées à soupe de cacao en poudre (de type Van Houten)
Cassez le chocolat en morceaux, versez-le dans un saladier supportant la chaleur et laissez-le fondre sur un bain-marie très doux (le fond du saladier ne touche pas l'eau, il est chauffé par la vapeur d'eau). Quand il est fondu, retirez-le du feu.

Faites chauffer la crème liquide. Quand elle bout, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et laissez la pâte se raffermir au réfrigérateur pendant 12 heures ou davantage.

Au bout de ce temps, retirez-la du réfrigérateur. Etalez le cacao en poudre sur une assiette plate.

Prélevez une petite boule de pâte chocolatée, à l'aide d'une cuillère à soupe. Sculptez-la entre vos doigts pour en faire une truffe pas trop régulière, puis roulez-la dans le cacao en poudre. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte chocolatée.

Dégustez aussitôt ou conservez ces truffes au réfrigérateur.
Suggestion :
Achetez de petites caissettes à confiseries et rangez vos truffes au chocolat dedans.
Bon à savoir :
• 
Ces truffes se conservent au réfrigérateur, pendant une semaine ou davantage, protégées de film alimentaire.
• 
Vous pouvez laissez reposer la pâte à truffe au réfrigérateur pendant 3 heures si vous êtes pressé(e) mais vous aurez davantage de chance d'obtenir la consistance souhaitée au bout de 12 heures.
• 
Si vous achetez du chocolat en pastilles (et non en tablette) il est inutile de le faire fondre au préalable : il vous suffit de versez la crème fraîche bouillante dessus et de remuer.
l 24/01/2014 à 10:01
note : *****
Elles étaient tout simplement parfaites ! Avec mon fils (6ans) et moi, elles n'ont pas survécu 24h !
Merci pour vos recettes, grâce à vous, cuisiner devient un vrai plaisir !! =)
Bonjour,

Afin d'améliorer la truffe, avant de la rouler dans le cacao, placez-les au frigo une demi heure à trois quart d'heure.
Pendant ce temps faites fondre du chocolat dans un petit plat.
Étendre du cacao amer dans un plat. un demi à un centimètre d'épaisseur.
plongez les truffes une par une et les ressortir à l'aide d'une fourchette à enrober en tapotant pour évacuer l'excédant de chocolat.
Faire rouler la truffe enrobée dans le cacao amer et laisser durcir dans celui-ci avant de la retirer.

Dégustez!!!

Ghislain Théwis.
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