Truffes au chocolat

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les recettes de Noël, le chocolat, les mignardises de noël, les petits chocolats de noël, les recettes de noël au chocolat, les recettes de noël faciles, les recettes de noël sucrées, paniers de noël, truffes au chocolat

Les fameuses boules de pâte enrobées de poudre de cacao. Sans alcool, elles régaleront aussi les enfants.

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Mignardise - Préparation : 15 min - Repos : 12 heures (minimum : 3 heures) - Cuisson : 3 min - Niveau : facile

Ingrédients pour obtenir une vingtaine de truffes :

• 200 g de chocolat noir spécial dessert à 52% de cacao

• 10 cl de crème fraîche liquide

• quelques cuillerées à soupe de cacao en poudre (de type Van Houten)

Cassez le chocolat en morceaux, versez-le dans un saladier supportant la chaleur et laissez-le fondre sur un bain-marie très doux (le fond du saladier ne touche pas l'eau, il est chauffé par la vapeur d'eau). Quand il est fondu, retirez-le du feu.

Faites chauffer la crème liquide. Quand elle bout, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et laissez la pâte se raffermir au réfrigérateur pendant 12 heures ou davantage.

Au bout de ce temps, retirez-la du réfrigérateur. Etalez le cacao en poudre sur une assiette plate.

Prélevez une petite boule de pâte chocolatée, à l'aide d'une cuillère à soupe. Sculptez-la entre vos doigts pour en faire une truffe pas trop régulière, puis roulez-la dans le cacao en poudre. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte chocolatée.

Dégustez aussitôt ou conservez ces truffes au réfrigérateur.

Suggestion :

Achetez de petites caissettes à confiseries et rangez vos truffes au chocolat dedans.

Bon à savoir :

•

Ces truffes se conservent au réfrigérateur, pendant une semaine ou davantage, protégées de film alimentaire.

•

Vous pouvez laissez reposer la pâte à truffe au réfrigérateur pendant 3 heures si vous êtes pressé(e) mais vous aurez davantage de chance d'obtenir la consistance souhaitée au bout de 12 heures.

•

Si vous achetez du chocolat en pastilles (et non en tablette) il est inutile de le faire fondre au préalable : il vous suffit de versez la crème fraîche bouillante dessus et de remuer.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Truffes au chocolat :

noor voir tous ses commentaires

le 21/12/2011 à 11:02

note :

Bonjour,
Excellent résultat!!! est ce les même mesures pour le chocolat blanc? et par quoi peut on les enrober?

Réponse de Gustave (Lou)
le 21/12/2011 à 11h46

Bonjour,
Non, le chocolat blanc n'a de chocolat que le nom, ce n'est pas vraiment du chocolat et il ne réagit pas de la même façon.

Pour l'enrobage : pistaches concassées, noix de coco râpée, speculoos en poudre... les idées ne manquent pas.

Géraldine voir tous ses commentaires

le 30/12/2010 à 16:15

note :

Ces truffes sont délicieuses et pas trop grasses, mes enfants les ont dévorées.

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