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Salade de pommes de terre au cervelas et aux cornichons

Salade de pommes de terre au cervelas et aux cornichons
Voici la recette alsacienne.
Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 800 gr de pommes de terre à chair ferme (ex : Roseval, belle-de-Fontenay, Charlotte)
• 100 g de cervelas
• 5 cornichons au vinaigre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café rase de moutarde
• 1 petite échalote
• sel et poivre
Préparation Salade de pommes de terre au cervelas et aux cornichons - étape 1
1.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : quand la lame s'enfonce sans problème retirez la casserole du feu.
Préparation Salade de pommes de terre au cervelas et aux cornichons - étape 2
2.
Egouttez les pommes de terre et rafraîchissez-les sous l'eau froide du robinet. Epluchez-les et coupez-les en lamelles.
Préparation Salade de pommes de terre au cervelas et aux cornichons - étape 3
3.
Epluchez le cervelas et coupez-le en rondelles ou en cubes.

Egouttez les cornichons et coupez-les en rondelles. Mélangez délicatement les pommes de terre, le cervelas et les cornichons.
Préparation Salade de pommes de terre au cervelas et aux cornichons - étape 4
4.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et la moutarde. Ajoutez le sel. Quand le sel est dissous, ajoutez l'huile et poivrez.

Juste avant de servir, arrosez la salade de pommes de terre au cervelas avec la vinaigrette moutardée. Dégustez tiède ou froid !
Bon à savoir :
Evitez de cuire les pommes de terre trop longtemps afin qu'elles ne s'effritent pas.
le 27/06/2014 à 10:39
note : *****
On peut ajouter un oeuf dur, mettre des câpres au lieu des cornichons... Varier à l'infini selon ce que l'on a dans sa cuisine. De toute façon, c'est un régal.
le 16/07/2013 à 10:14
note : *****
Un délice!! J'ai juste rajouté un peu de persil!
Simple et rapide, et surtout très bon!!!
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