Tarte flambée (Flammenkueche) gratinée
Voici la version fromagère de la célèbre spécialité alsacienne. |
Le mot de l'auteur : Malgré son nom, la tarte flambée n'est pas flambée mais traditionnellement léchée par les flammes du four. Préparez votre pâte à pain la veille pour lui laisser le temps de lever. |
Entrée / Plat - Préparation : 10 min - Repos : 6 à 12 heures (levée de la pâte à pain) - Cuisson : 8 à 10 min par tarte - Niveau : facile
Ingrédients pour 3 tartes flambées (3 à 6 personnes) :
• 200 g de petits lardons de poitrine fumée • 20 cl de crème fraîche épaisse • 100 g de fromage blanc à 40% de matières grasses | • 3 beaux oignons • 150 g d'emmental râpé • sel et poivre |
Les proportions de cette recette sont prévues pour 3 tartes flambées d'environ 25 cm de diamètre.
 1. Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8/9). Beurrez et farinez une plaque beurrée allant au four. |
 2. Prélevez le tiers de la pâte et abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'elle soit très fine (1 à 2 mm d'épaisseur). Coupez un cercle dans cette pâte et posez-le sur la plaque beurrée. |
 3. Emincez finement les oignons. |
 4. Mélangez la crème et le fromage blanc. Salez et poivrez. Etalez le tiers de ce mélange sur toute la surface de la tarte. |
 5. Garnissez du tiers d'oignons émincés et de lardons. |
 6. Saupoudrez d'emmental râpé. Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Renouvelez l'opération pour les autres tartes. Dégustez très chaud ! |
Suggestions : • Ajoutez de la noix de muscade râpée au mélange crème fraîche-fromage blanc. • Pour une tarte flambée plus grasse : remplacez le fromage blanc par de la crème fraîche et arrosez d'un filet d'huile avant d'enfourner. |
Variante : Découvrez la recette de la tarte flambée. |
Bon à savoir : Le four idéal pour cuire la tarte flambée est un four ouvert, four à pain, à la chaleur des flammes. |
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