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Les crèmes, flans et mousses

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige
Desserts lactés, onctueux, mousseux, légers comme un nuage ou consistants comme un bon far breton.

Les crèmes, flans et mousses réservent de grands moments de douceur : ils sont fondants. Leurs ingrédients de base sont le lait et la crème fraîche.

Ils se dégustent seuls, avec des fruits, des petits gâteaux.

Ils nappent les fondants, garnissent les verrines, les tartes et les gâteaux.
Recettes de crèmes, flans et mousses illustrées de Gustave :
Crème anglaiseCrème anglaise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 10 min - recette de niveau moyen

Crème vanille légère onctueuse : la crème anglaise entre dans la composition des oeufs à la neige et elle nappe merveilleusement bien les fondants au chocolat.
Crème au chocolatCrème au chocolat
auteur : Gustave (Juliette)
***** (19 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 10 min - repos : 30 minutes - recette de niveau moyen

Une texture lisse et onctueuse et un goût fort en cacao. Excellente en dessert, au goûter, ou pour remplacer la crème ganache dans les éclairs et les religieuses.
Crème au fromage blanc et coulis fraises-rhubarbeCrème au fromage blanc et coulis fraises-rhubarbe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 5 min - recette facile

Un régal à déguster frais.
Crème caramel renverséeCrème caramel renversée
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 45 à 50 min - repos : 15 min ou plus - recette de niveau moyen

Crème à la vanille et aux oeufs, nappée de caramel
Crème ChantillyCrème Chantilly
auteur : Gustave (Juliette)
***** (19 votes)

dessert - préparation : environ 15 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette de niveau moyen

Voici les secrets pour réussir une crème Chantilly aérienne, fine et délicieuse.
Crème chantilly aux marrons et au cacao amerCrème chantilly aux marrons et au cacao amer
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 8 min - repos : 30 min - recette facile

Un dessert de fête aérien et très simple, préparé en moins de 10 minutes.
Crème de noisettesCrème de noisettes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 20 min - repos : 1/2 heure (pour ramollir le beurre avant de commencer la recette) - recette facile

Voici une belle variante de la crème d'amandes pour garnir délicieusement les galettes des rois et les fonds de tartes aux fruits.
Crème mousseuse à la fraiseCrème mousseuse à la fraise
auteur : Gustave (Léontine)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 10 min - repos : 2 heures - recette facile

Si douce et à la texture légère, légère...
Crème mousseuse à la fraise et coulis fraises-rhubarbeCrème mousseuse à la fraise et coulis fraises-rhubarbe
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 10 min - repos : 2 heures - recette facile

Aérienne, douce, acidulée... un beau contraste de saveurs.
Crème onctueuse aux framboises et au mascarponeCrème onctueuse aux framboises et au mascarpone
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - repos : 1 heure (réfrigération) - recette facile

Un dessert fruité tout simple à décorer de pistaches concassées et à déguster très frais.
Crème viennoise au chocolat (chocolat liégeois)Crème viennoise au chocolat (chocolat liégeois)
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 5 à 10 min - repos : environ 30 min (refroidissement) - recette facile

Une crème onctueuse au bon goût de chocolat, nappée d'une chantilly aérienne.
Far breton aux pruneauxFar breton aux pruneaux
auteur : Gustave (Juliette)
***** (34 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 50 min - recette facile

LE far breton aux pruneaux, cuit au four, très nourrissant et au bon goût de beurre.
Flan aux oeufsFlan aux oeufs
auteur : Gustave (Juliette)
***** (21 votes)

dessert - préparation : 5 min - cuisson : 45 min - recette de niveau moyen

Le traditionnel flan aux oeufs vanillé, vite préparé, cuit au four, léger, indémodable.
Flan pâtissierFlan pâtissier
auteur : Gustave (Lou)
***** (14 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : 2 heures ou plus - recette de niveau moyen

Le fameux flan parisien ! Avec sa crème figée, lisse, onctueuse, noircie en surface, cuite au four sur fond de pâte brisée.
Mousse à la fraiseMousse à la fraise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : environ 20 min - cuisson : environ 5 min - repos : 2 heures ou davantage - recette facile

Un dessert léger comme une plume, une texture aérienne, une saveur douce et fruitée.
Oeufs à la neigeOeufs à la neige
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 25 min - cuisson : environ 30 min - recette de niveau moyen

Crème anglaise couverte de blancs d'oeufs battus en neige et pochés, nappés de caramel.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Aletria (Petites crèmes portugaises)
auteur : Teofila

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 30 min - recette facile

Spécialité de Noël au Portugal.
Crème brûlée à la noix de coco
auteur : Esmeralda

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 1h20 - repos : 1h30 - recette de niveau moyen

La crème brûlée prend un petit air exotique.
Crème brûlée à la pistache
auteur : Samia

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 12h - recette de niveau moyen

Petites crèmes vertes froides à la surface chaude et croquante.
Flan au caramel
auteur : Géraldine

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un dessert familial en forme de turban, parfumé à la vanille et nappé de caramel. Il cuit dans un moule à savarin.
Flan de coco
auteur : Gourmande

dessert - préparation : 25 min - cuisson : 1h15 - repos : 2h30 - recette de niveau moyen

Un dessert délicieux pour tous ceux qui comme moi adorent la noix de coco.
Mhalbi (crème de riz au raisins secs et cannelle)
auteur : cupidon20
***** (2 votes)

dessert - préparation : 5 min - cuisson : 15 min - recette facile

Dessert algérien à base de poudre de riz dégusté pendant le Ramadan.
Mousse au chocolat facile
auteur : flonico37
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 5 min - repos : 12h - recette facile

Un dessert qui demande une tablette de 200 g de chocolat et 6 oeufs !
Mousse au chocolat saveur orange
auteur : Marcel

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 5 min - repos : 2 h - recette facile

Une mousse gourmande alliant le chocolat corsé à l'orange.
Mousse de caramel au beurre salé
auteur : Samia

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 10 min - repos : 4h30 - recette de niveau moyen

Un joli dessert à base de crème caramel et de crème fouettée.
Petits pots de crème au chocolat
auteur : Maya

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 1h30 - repos : 1h30 - recette de niveau moyen

Des petites crèmes dessert cuites au four.
Pudding portugais
auteur : Teofila

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

C'est le pudim, le fameux flan portugais parfumé au zeste d'orange ou de citron et nappé de caramel.
Sabayon au raisin et au champagne
auteur : Darling

dessert - préparation : 25 min - cuisson : 15 min - repos : 10 min - recette de niveau moyen

Un dessert chaud-froid festif et léger.

Ailleurs sur la toile :
- Panacotta et gelée de pamplemousse rose
Une belle crème douce relevée d'acidité fruitée.
> en savoir plus

- Soupe de perles du Japon au lait de coco...
... sur lit de compote de banane et son assaisonnement sésame doré et sel.
Un délicieux dessert typiquement vietnamien.
> en savoir plus

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de la semaine :
La gourmandise commence quand on n'a plus faim.
(Alphonse Daudet)
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