Tarte feuilletée aux cèpes
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Une tarte aux champignons et au magret fumé, aux lardons et aux noix, parfumée au Porto blanc et à l'ail. |
Entrée / Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 rouleau de 250 g de pâte feuilletée • 6 beaux cèpes bien fermes • 100 g de lardons • 100 g de magret fumé • 50 g de cerneaux de noix • 3 tranches de pain de mie | • 20 cl de crème liquide • 3 échalotes • 10 cl de porto blanc • 50 g de beurre • 2 gousses d'ail • fleur de sel |
1- Epluchez et émincez les échalotes. Mettez le pain de mie à tremper dans la crème liquide. Faites revenir 3 minutes les lardons avec les échalotes, ajoutez le magret fumé, les cerneaux de noix et laissez cuire 5 minutes. Arrosez de porto puis laissez réduire de moitié. 2- Mixez le tout avec le pain de mie imbibé de crème afin d'obtenir une pommade épaisse. 3- Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). 4- Epluchez l'ail, hachez-le finement. Faites fondre le beurre avec l'ail et laissez dorer 5 minutes. 5- Essuyez les cèpes à l'aide d'un torchon humide et émincez-les. 6- Etalez la pâte feuilletée dans un moule, piquez-la à l'aide d'une fourchette, nappez avec le mélange crémeux aux noix et au magret. Recouvrez le tout de cèpes. 7- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les cèpes de beurre à l'ail, assaisonnez à la fleur de sel. 8- Enfournez pour 30 minutes, puis dégustez bien chaud. |
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Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
Autour de Gustave
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le 29/11/2010 à 11h01
Pourquoi pas, pensez quand même à bien égoutter vos cèpes sur du papier absorbant avant de les utiliser.
Le résultat ne sera peut-être pas tout à fait le même mais sans doute très bon aussi.