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Artichauts farcis aux câpres et à l'ail

Recette publiée dans les accompagnements, les entrées
Artichauts garnis d'une farce à l'ail, au persil et aux câpres, mijotés au four dans un jus à l'huile d'olive.
Entrée / Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 1 heure - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 artichauts (de préférence violets de Provence)
• 200 g de mie de pain
• 1,5 cl d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillerées à soupe de câpres
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• sel et poivre
Coupez les artichauts aux deux tiers de leur hauteur de manière à ôter les pointes dures. Lavez-les. Cassez (sans la couper) la queue au ras des feuilles : les parties filandreuses viennent avec la tige.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez les artichauts dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Retirez soigneusement les petites feuilles centrales et tout le foin.

Préchauffez le four à 160°C.

Epluchez les gousses d'ail. Lavez et essuyez le persil. Emiettez la mie de pain.

Hachez les gousses d'ail et le persil. Ajoutez la mie de pain émiettée et les câpres. Salez et poivrez, mélangez.

Remplissez les artichauts avec cette farce et disposez-les dans une cocotte de manière à ce qu'ils soient bien serrés les uns contre les autres. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez 1 dl d'eau. Salez et poivrez.

Couvrez et enfournez pendant 50 minutes environ, en arrosant souvent les artichauts avec leur jus tout au long de la cuisson.

Avant de servir, arrosez les artichauts une dernière fois avec leur jus de cuisson.

Dégustez chaud !
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