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Les recettes de blettes

Tarte aux blettes et aux olives niçoises
Tarte aux blettes et aux olives niçoises
La blette s'appelle aussi "bette", "joutte", "poirée"... Elle est cutivée partout en France (et surtout dans le sud).

Elle est dotée de tiges charnues (les cardes) et de grandes feuilles.

Il existe différentes variétés de blettes (bettes).

Parmi celles que l'on trouve en été et à l'automne :

- la blette frisée,
- la blette blonde dont les feuilles sont de couleur vert clair.

Parmi celles que l'on trouve toute l'année sauf l'été :

- la blette verte (dont les feuilles sont vert foncé).

Choisissez-les avec des côtes (ou cardes) sans tâches et des feuilles robustes.

En cuisine sont préparées tantôt les feuilles (comme des épinards), tantôt les cardes. Elles sont délicieuses dans des poêlées ou dans des tartes.
Recettes de blettes illustrées de Gustave :
Blettes à l'italienneBlettes à l'italienne
auteur : Gustave (Juliette)
***** (10 votes)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile

Blettes mijotées dans une sauce tomate parfumée. Saupoudrées de basilic et de parmesan.
Calmars aux blettesCalmars aux blettes
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat - préparation : 10 à 15 min - cuisson : environ 7 min - recette facile

Une recette méridionale légère et parfumée, avec des tomates, de l'ail et du vin blanc.
Tarte aux blettes et aux olives niçoisesTarte aux blettes et aux olives niçoises
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Spécialité niçoise aux feuilles de blettes, aux petites olives noires parfumées et au thym.
Autres recettes de blettes de Gustave :
Blettes à la crème
auteur : Gustave (Eva)
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Blettes cuites au beurre, nappées de crème et parsemées de persil.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Gratin de cotes de blettes à la tomate et au curry
auteur : antracith

plat - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - recette facile

Gratin de cotes de blettes fondantes aux tomates et au curry, à vous de définir les quantités et les proportions en fonction du nombre de mangeurs et de vos envies du jour !

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